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野生甲鱼怎么做吃营养效果最好

云知道甲鱼

野生甲鱼怎么吃营养最好
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右） 。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料 。准备清汤50克 ， 料酒10克 ， 精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克 ， 八角2粒，作为调料 。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖 ， 取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过 。刮去硬盖上的脏物薄皮 。
勺内放入花生油，用旺火烧热 ， 下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块 ， 烧沸去浮沫 ， 改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火 ， 放入精盐、味精、香油，调好口味即成 。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常 。
野生小甲鱼怎么做好吃
清蒸甲鱼的做法
甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣 ， 葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量 。
制作流程：
①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳 ， 剁成2．5厘米见方的块，洗净 ， 滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水 ， 取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉 。
②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片 。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油 。
③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉 ， 将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可 。
【野生甲鱼怎么做吃营养效果最好】野生甲鱼怎么吃营养最好
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