莴笋干怎么炒好吃
炒莴笋干的主料：莴笋１根，大蒜头３瓣，干辣椒２个 ， 盐１小勺 。
【湘菜莴笋黄鳝怎么炒好吃】１、的莴笋先扒掉上面的叶子 。
２、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好 。
３、切成薄片 。
４、大蒜和干辣椒切碎 。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了 。
５、炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿 。
６、倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐，继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟 。
７、如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟 。最后装盘上桌 。
烹饪技巧：
１、莴笋削皮时一定要削掉那些一条条白色的筋，不然吃起来很硬，影响口感 。
２、莴笋很容易熟，炒几分钟就好了 ， 不用炒很久 。
３、不喜欢吃辣的只放蒜就好了 。
莴笋丝怎么炒好吃
1、原料：莴笋、胡萝卜 。2、调料：葱蒜、醋、糖、盐、鸡精 。3、做法：青笋和胡萝卜洗净切丝；锅中烧油 ， 先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中；再倒入胡萝卜丝；炒至莴笋丝微微变软 ， 加盐、鸡精就可以出锅了 。4、小贴士：莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了 。莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套 。湘菜脆莴笋怎么做好吃？
湘菜脆莴笋的做法
材料
莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒 ， 香菜
做法
1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似） 。
2、将莴笋丝放进开水中焯一下 ， 时间不要太长 ， 焯好后用凉水冰一下 。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）
4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中 ， 撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可 。
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