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怎么来区别动物奶油和植物奶油

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如何区别动物奶油和植物奶油
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品 。而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸 。
植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白 。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好 ， 耐热性差，很难保存，即使冷藏保存 ， 一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉 。植物奶油的稳定性强 ， 所以一般被拿来裱花 。
在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道 ， 奶香味清淡 。而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻 。
植物奶油与动物奶油的区别
1、颜色不同：动物淡奶油会比植物淡奶油更白，因为动物淡奶油是纯天然的食物，而植物淡奶油是人工提取的，所以在颜色上会有差别 。
2、打发的稳定性不同：植物淡奶油打出的泡沫是比较稳定的，所以在平时制作蛋糕的时候，大部分使用的都是植物淡奶油 。
3、食用性的健康方面不同：植物淡奶油食用过多会加大人体的患病几率，所以应该选择动物淡奶油比较好 。
奶油打发注意事项
打发之前需要将打发机器清理干净，食用酒精消毒 ， 操作人员需要做好相应的卫生处理，避免和奶油直接接触 。
打发之后的奶油不能长时间摆放在室温条件，特别是在夏季，室温较高 ， 奶油容易受热变粗回软，应该加盖冷藏保存 。因为冰箱中不是无菌环境，奶油长时间接触冰箱中的空气容易滋生细菌，对产品造成污染 ， 所以一定要加盖或者保鲜膜包好冷藏保存 。
以上内容参考百度百科-植物奶油、百度百科-奶油
动物奶油vs植物奶油
动物奶油VS植物奶油
（区别及鉴别方法）
很多人都分不清楚动物奶油和植物奶油，不知道他们之间有什么区别，今天总结了 。
总结：动物奶油更好 。
植物奶油含有反式脂肪酸，对身体不友好，长期吃植物奶油，不利于孩子的成长和健康 。而动物奶油主要成分是天然乳脂，富含钙和蛋白质等营养成分，所以动物奶油更适合孩子食用 。
为了避免混淆，家长们不妨试试这些办法：
1观察法: 选购奶油时认真看配料表，如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油 。
2外观法: 纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄，而植物奶油呈亮白色，看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油 。
3手搓法: 经揉搓后 ， 动物奶油会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下很少量的油脂 ， 而植物奶油揉搓很久后还会黏腻在手上 。
4加热法: 加热后，植物奶油会变成泡沫状，体积不断膨胀，而动物奶油经加热很快会变成液态 。
5沉降法: 将奶油倒入20°C的清水中 ， 植物奶油会沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上 。
如何区别植物奶油和动物奶油？
1、动物奶油是天然牛奶提取而成 ， 植物奶油是人造而成 。2、动物奶油不容易打发，而植物奶油容易打发 。3、动物奶油需要在2到8摄氏度的低温下保存，植物奶油冷冻或者常温下都可以保存 。4、动物奶油颜色偏黄一点，植物奶油是纯白的颜
如何鉴别动物奶油与植物奶油的区别
奶油动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的 。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。
蛋糕房里用的是植脂液态奶油
植物奶油和动物奶油怎么鉴别
动物奶油和植物奶油可以从颜色、塑性效果、气味、口感、手里状态看出来 。
1、颜色
动物奶油是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，略微有些发黄，不是那种纯白的 。而植物奶油是人造的，植物奶油由于是人为用色素而合成的 ， 所以颜色大多呈现出亮白色，纯白度高 ， 与动物奶油相比颜色更白一些，这是能快速区分动物奶油和植物奶油的方法 。
2、塑性效果
植物奶油在室温下塑性状态能保持更久，而动物奶油容易化，变得软绵绵的，塑形效果比较差 。
3、气味
动物奶油作为牛奶 ， 羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味 。植物奶油因为它本身不是奶制品 ， 就算是奶味那也是加了奶精勉强搞出来的 。
4、口感
动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感 ， 十分清爽 。吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了 。
5、手里状态
【怎么来区别动物奶油和植物奶油】取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，观察状态 。动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜 。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心 ， 随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形 。

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