白葡萄品种与红葡萄品种的区别 _生活百科

白葡萄品种可以酿造红葡萄酒嘛
红葡萄酒的颜色主要是来自于红葡萄皮上的天然色素成分。另外，红葡萄酒的保健功效也都是由来自于红葡萄皮中的单宁等多酚类物质的功效。所以用红葡萄酿造红葡萄酒主要是要取其中葡萄皮的这些单宁、色素类物质。白色的葡萄品种没有这两种物质，是不能用来酿造红葡萄酒的。
【白葡萄品种与红葡萄品种的区别】当然也有专门用来酿造白葡萄酒的红皮白肉的葡萄品种。这种葡萄皮上的色素和单宁物质不足或者质量不好，对红葡萄的味道和颜色都是有影响的。但是如果是家庭自酿葡萄酒的话就没有那么多的讲究，都是可以的。
白葡萄品种可以酿造红葡萄酒嘛
LZ:
一句话：“不可以” 。
但反过来，红葡萄品种可以酿白葡萄酒，去皮发酵即可。如：香槟酒的法定葡萄品种“pinot noir”黑皮诺。
补充：法国波尔的混酿只为有四种葡萄品种，都属于欧亚葡萄品种中的红葡萄品种。“赤霞珠、品丽珠、美乐、小马尔贝克”
白葡萄酒能用红葡萄品种酿成吗？
对香槟（Champagne）来说，用红葡萄品种酿造白葡萄酒是十分常见的，比如红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）。红葡萄品种除去了带有色素和单宁的葡萄皮之后，便可以用来酿造白葡萄酒。同样的，白葡萄酒也可以用于高品质红葡萄酒的混酿，比如在里奥哈（Rioja）DOC产区的混酿红葡萄酒中，常常加入小比例的白葡萄品种维奥娜（Viura）进行混酿。

白葡萄品种与红葡萄品种的区别

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