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酸菜鱼火锅可以加什么配菜

云知道酸菜鱼

酸菜火锅里都放什么配菜？
酸菜火锅的做法：
准备用料：大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适 。
步骤：
1、大皖鱼斩好块 ， 酸菜鱼调料1包 。
2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净 ， 鱼肉斜刀切成薄片 ， 鱼骨斩成小块 。
3、鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用 。
4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用 。
5、锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油 。
6、然后倒入酸菜翻炒匀 。
7、加足够水，大火烧开 。
8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨 ， 腥味少，汤会更鲜更浓） 。
9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里涮火锅用，加入香菜提香 。
10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃了 。
酸菜鱼火锅的做法配菜
1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净 ， 剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆 。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用 。2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟 。3、坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用 。锅置灶上将油烧至5至6成热时 ， 下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时 ， 再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤 ， 并放入鱼头，鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味 ， 倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席 。4、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油，蒜泥、味精配制味碟以供蘸食 。家常酸菜鱼火锅用什么配菜
主料：白鲢鱼；
辅料：豆芽、豆腐，蔬菜；
配料：生姜、葱段、酸菜鱼料；
制作步骤：
1、将白鲢鱼去掉内脏 ， 切成小块；
2、在锅中加入水，姜片、葱段，盖上锅盖；
3、将酸菜鱼料里面的酸菜和调料取出并加入锅中煮十分钟；
4、将鱼块放入锅中，让水没过鱼块；
5、待鱼肉变白之后 ， 放入豆芽跟豆腐；
6、最后放入香菜跟蔬菜即可 。
家常酸菜鱼火锅用什么配菜
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【酸菜鱼火锅可以加什么配菜】酸菜鱼火锅，就是酸菜、鱼，加点自己喜欢的诸如香菜、辣椒、什么的 。

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