怎样做豆瓣酱，豆瓣酱怎么做才好吃 _豆瓣

怎样做豆瓣酱

食材：红辣椒５公斤、发酵干豆瓣０.５公斤、生姜０.２５公斤、花椒５０克、盐、高度白酒、菜籽油１～１.５公斤。
1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，保持红艳鲜亮。

2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。

3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。

豆瓣酱怎么做才好吃1、食材：鲜红椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒适量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、盐适量。
2、辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干。
3、辣椒一定要晾干水分，才可以做。
4、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，辣椒不要剁的太细。
5、把剁好的辣椒放在菜盆里。
6、准备调料，花生，芝麻，花椒。
7、花生要放锅里炒香，花椒炒香，芝麻炒香。
8、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用。
9、在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上。
10、拌均匀后，在放白酒适量拌均。
11、锅里烧油九成热关火，把油凉冷。
12、在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均。
13、压平在腌制两小时左右。
14、在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里。
15、不要装满了，在压平。
16、在把凉冷的油倒入坛子里。
17、油不要倒满了，合适就好。
18、盖好盖，腌制一周左右就可以享用了.
豆瓣酱怎么炒好吃又香1、豆瓣酱采用的主要原料是蚕豆，蚕豆中含有大量的钙、钾、镁、维生素C等，制成的豆瓣酱含有丰富的蛋白质和碳水化合物、钠、铜、钾，含有丰富的营养价值，可以消除水肿，提高免疫力，现在给大家介绍豆瓣酱的各种吃法。
2、豆瓣酱炒豆腐是它最常见的吃法之一，在制作时要提前把豆腐切成块状，用盐水泡一下，在炒锅中放油，加热以后再把豆瓣酱放入炒出香气，然后把豆腐块放入加入生抽和食用盐，炒匀以后就能出锅
3、豆瓣酱可以炸制以后食用，在制作时要准备适量的葱花与姜末，在锅中放油，把葱花与姜末炒出香气，把豆瓣酱放入用中火慢慢炸制，炸制的过程中要来回搅动，等豆瓣酱变色以后就能取出，在吃面条时可以直接把炸好的豆瓣酱加入食用。
4、豆瓣酱炒肉丝也很好吃，在炒制时要提前把肉丝放入鸡精和料酒以及生抽等调味料腌制，腌制时间应该在半小时以上，再准备适量的葱丝，起锅以后把肉丝先炒到变色，取出沥油，然后重新起锅，把豆瓣酱和葱丝一起炒匀，最后把炒好的肉丝放入，让酱均匀的包在肉丝外面，就能起锅装盘。
5、
怎样做豆瓣酱好吃又简单豆瓣酱是一种由蚕豆，曲子，盐等调料制成的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱的`主要成分有蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等多种营养元素，具有开胃助食，降低胆固醇，保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的功效。下面我就为大家介绍几款豆瓣酱的美味食谱吧。
豆瓣酱茄子
材料
茄子2根，青椒红椒各1个。
调料
郫县豆瓣酱1勺，酱油1勺，盐少许，蒜3瓣，鸡精半勺。
做法
1、茄子洗净切滚刀块。
2、蒜切末，青红椒切片。
3、起锅炒郫县豆瓣酱和蒜末。
4、下入茄子块翻炒加酱油。
5、加小半碗水盖上锅盖，略焖炖。
6、水将近收干时加入蒜末和青红椒盐和鸡精翻炒收汁。
【怎样做豆瓣酱，豆瓣酱怎么做才好吃】7、翻炒均匀，关火起锅。
豆瓣酱鸡翅
材料
鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒。
做法
1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
豆瓣酱焖五花肉
材料
五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。
做法
1、将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。
2、起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。
3、添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。
4、成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK 。
结语：
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