吊梨汤用什么梨，熬小吊梨汤用什么梨子好 _吊梨

吊梨汤用什么梨

雪花梨，这种梨子水分充足口感甘甜，最适合做小吊梨汤。老北京小吊梨汤是一道汤品，主料有雪花梨、银耳，辅料有冰糖、话梅、枸杞等。梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。
熬小吊梨汤用什么梨子好小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，这碗汤细腻、清甜，一碗下肚，从舌尖到胃，熨帖又舒服。想要熬好一锅小吊梨汤，梨子皮和银耳是关键，在保证这两者的基础上，一定不要忘了话梅，它是点睛之笔，是让梨汤更好喝
老北京小吊梨汤
用料
雪花梨 500g 清水 1000g
话梅 3颗冰糖 30g-50g
枸杞银耳 20g（泡发后100g）
【吊梨汤用什么梨，熬小吊梨汤用什么梨子好】做法
1 准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅这里用的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发
2 梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下
3 梨子切小块
4 梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度
5 用搪瓷锅炖锅等功率大些的，普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖（银耳去掉黄色把柄部分撕块）放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜
6 撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就好了，大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒
小贴士
1 梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹那样糊状的。银耳确实是偏脆的口感，梨汤就是这样的，不像是银耳羹那样糯糯的。
2 银耳有大朵的脆脆的，还有很小朵密实的。如果是大朵脆银耳要泡发2-3小时，且要熬制很久才容易煮出胶质建议撕碎一点
3 如果追求银耳胶质那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮
4 每个人买的话梅品质不一样，酸度也会不一样，怕酸且第一次尝试可以少放点儿
小吊梨汤主要原料是什么药材小吊梨汤主要以冰糖和雪梨为主要调料制作而成，我平时喝的煮派的小吊梨汤，不添加防腐剂、香精、色素，具有清热、祛痰、止咳等功效。
炖梨汤用什么梨好炖梨汤用雪梨。
煮梨水对梨的要求不算很高，市面上普通的梨都可以煮梨汤。但煮梨汤最好用雪梨，雪梨果肉多汁，软糯易于煮烂，出汁率高。选择雪梨的另外一个原因就是雪梨的糖分够，不添加白糖也可以煮出甜甜的梨汤。煮梨汤需要注意，最好选择老冰糖，煮出来更甜。

梨的品种：
一、雪花梨
雪花梨是河北的特产，雪花梨名字的由来是因为它的果肉，雪花梨的果肉雪白，而且口感甘甜多汁，果汁的含糖量高达11-15%，而且果皮上面有星星点点的斑点，是制作梨膏的重要材料。并且雪梨可以储存的时间比较长，果实成熟是在每年的九月份，如果保存妥当的话，能够放到第二年的2-3月。
二、黄金梨
黄金梨是由韩国在二十世纪杂交出来的品种，黄金梨的果皮洁净，如果果期套袋子的话，果皮的颜色是金黄色的，并且呈轻微透明的状态。黄金梨果肉的含糖量能够高达14.7%，而且果心比较?。?可以食用的部分很多，被称为”百果之宗“ 。
三、沙梨
在我国南部地区陕西、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南等地有广泛的种植，沙梨的花是每年的四月份，果实在八月份左右成熟。沙梨适合生长在温暖、雨水充沛的地区，具有比较高的抗性，有比较强的耐水湿和耐寒的能力。
四、皇冠梨
皇冠梨果实的个头比较大，单果净重能够达到360g 。果皮上比较干净，果点的数量比较少，因为它的果皮是黄色的，并且外形和金冠苹果很相似，所以给它起名叫做皇冠梨。
五、鸭梨
鸭梨是我国河北省魏县的一个品种，因为果实的形状和鸭头非常的相似，所以给它起名叫鸭梨。鸭梨具有甜脆多汁、果实个头大、果形优美、耐储存的优点。
六、其他品种
梨的品种非常的多，还有丰水梨、青啤梨、秋月梨、翠冠梨、香梨、南果梨、苹果梨、烟台梨、酸梨、金顶谢花酥梨、孟津梨、高平大黄梨、桂花梨、化心梨、云南高山红雪梨等等非常多的品种，不同地区的环境气候不同，造就了各个品种口感、外形不同的梨。