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料酒与白酒的区别是什么

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【料酒与白酒的区别是什么】白酒与料酒有什么区别
白酒与料酒的区别：
料酒是所有烹调用酒的总称 ， 主要包括黄酒等 。其功效是去除鱼、肉的腥味，增加菜肴的香味，有利于咸、甜等多种口味充分渗透到菜肴中 。料酒之所以能发挥这种作用，一是因为酒中的乙醇具有挥发性，能使蛋白质和胺类物质在肉中有腥味 。
黄酒、汾酒等酒品酒精含量较低，一般在15%左右，在去除腥味的同时，也不会破坏肉的蛋白质和脂肪 。由于黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，可以起到提香、提味的作用 。料酒用于烹饪的时间，要视菜的原料而定 。
纯度较高的白酒酒精含量较高，一般在57%左右 。酒精含量越高，肉里的蛋白质和脂类就越少 。另外，白酒中糖、氨基酸含量较料酒低，提味作用明显低于料酒 。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好不要用得过多 。
料酒和白酒有什么区别
料酒和白酒的区别是酒精浓度不同，白酒的酒精浓度要大大高于料酒，料酒的酒精浓度比较低，一般为15%左右，白酒的酒精浓度要在57%左右，而且白酒的酒精度数不固定 。白酒可以作为料酒使用 ， 但是料酒却不能够当做白酒喝 。
料酒和白酒最直观也是最明显的区别就是二者的颜色不同，通常料酒的颜色为深黄色，白酒的颜色为透明白色 。料酒是由粳米、籼米和糯米等多种原料经过发酵压制制作而成，酒味纯和，其中富含了非常丰富的氨基酸和维生素 。白酒则是由玉米等农作物酿造而成，味道辛辣，白酒中的糖分和氨基酸的含量要明显低于料酒 。
白酒和料酒的区别是什么
白酒和料酒的区别是什么？
1、料酒是所有烹调用酒的统称 ， 包括黄酒等 。
2、它的作用是去除鱼、肉的腥膻味，增加菜的香味 ， 有利于咸、甜等各种味道充分渗透到菜肴中 。
3、料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中的乙醇可以挥发，可以使肉中有腥味的蛋白质和胺类挥发掉 。
4、黄酒、汾酒等酒类酒精浓度较低，一般在15%左右，在去除腥味的同时，不会破坏肉中的蛋白质和脂类 。
5、黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，有增香、提味等功效 。
6、纯白酒的酒精浓度高于黄酒，一般在57%左右 。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉中的蛋白质和脂肪 。
7、白酒中糖分、氨基酸含量比料酒低，提味效果明显不如料酒 。
8、所以，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用的话 ， 最好不要用太多 。
9、料酒在烹饪过程中，所用的时间，应根据菜肴原料的不同而不同 。

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