草莓酱放柠檬起什么作用
抗氧化作用 ， 能够保持一些容易氧化的水果不变色；除此之外，柠檬中果酸含量高 ， 对于一些果胶含量低的水果，通过添加柠檬汁可以增强凝胶作用；同时，添加柠檬汁或者柠檬片可以让果酱的口味更加丰富，不仅带有柠檬的清香 ， 还具有果酸口感 。
热装瓶 。做好的草莓酱一定要趁热装瓶 ， 因为如果等到冷了再装瓶，一方面熬好的草莓酱会产生较多的细菌等微生物，影响其保质期，另一方面冷了再装瓶，则无法形成真空保存环境，同样不利于保存时间的延长，所以草莓酱是要趁热装瓶的，大约装八分满 ， 然后盖上盖子倒扣放置直至冷却，让瓶内形成半真空状态 ， 延长保质期 。当然如果很快能吃完的，也可以等果酱冷却直接装瓶 。
做果酱为什么放柠檬汁问题一：做果酱为什么要加柠檬汁 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱 。制作果酱是长时间保存水果的一种方法 。主要用来涂抹于面包或吐司上食用 。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实 。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体 。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶 。
问题二：做果酱为什么要加柠檬汁 柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，同时也可让果酱的色泽更鲜艳，口味个人所好 ， 也可以不加 ， 我平时有时候也不加的！
问题三：自制果酱时需要哪些食材材料？没有柠檬汁怎么办？ 那要看你想做什么果酱了，苹果，山楂，草莓，都可以，配料可以放冰糖或白砂糖 ， 蜂蜜 。果酱里放柠檬不仅仅是调味，最主要的一点是加入一些柠檬汁，果酱不容易坏，因为柠檬有防腐的功能 。如果是急着做没有也就算了，如果不急还是尽量用一些柠檬比较好 ， 不需要多只要1到2个就可以 。
问题四：做苹果酱为什么要加柠檬 柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用 。柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，能延长保质期 。
问题五：熬制草莓果酱是先加柠檬汁可以么 原料/调料：
草莓 600公克
麦芽糖 150公克
细砂糖 120公克
柠檬 1个
制作流程：
1.柠檬洗净榨出果汁备用 。
2.将草莓洗净去蒂后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖 。
3.用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与砂糖，使两者充分混合 。
4.将作法3静置30～60分钟 ， 此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶 。
5.将作法4倒入耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱 。熬煮过程中若有白泡产生 ， 可用不P钢汤杓捞除 。
此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱 。
问题六：请问做果酱那些水果要加柠檬汁? 制作果酱的材料：
在材料方面，除了主角水果之外，糖和柠檬也是制作果酱的重要功臣 。至于配方中的柠檬汁则是将新鲜柠檬对切后以榨汁器榨出果汁，柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，同时也可让果酱的色泽较为鲜艳 。
问题七：做草莓酱为什么要加柠檬汁? 草莓酱、桃子酱、什锦果酱等罐头生产时都要加入适量的柠檬酸 。其主要作用是柠檬酸在一定的PH范围内（PH2.8~3.3）有利于果酱的凝胶 。因为果胶在结冻时要形成网状组织，这种网状组织的形成需要足够的氢离子，故适量增加酸度，可以提高果胶的凝结力 。PH值愈低，同样数量的果胶可以形成较坚硬的凝胶体 。加入柠檬酸还可以调节糖酸比，改善果酱风味及调整转化糖和砂糖比例，防止砂糖结晶折出 。
问题八：制作桑葚酱为什么放柠檬汁 色泽会更好
果胶更容易析出
味道更好
问题九：不用柠檬汁做的蓝莓果酱做法 菜谱做法：
1.蓝莓洗净后用淡盐水浸泡10分钟
2.捞出控干水分
3.倒进锅里加糖腌制10分钟
4.开小火熬制
5.用漏勺不停搅拌 ， 并时不时压一下煮软的蓝莓，使其爆浆
6.约40分钟后，汁水收干得差不多就熬好了
7.趁热装入提前消毒控干水份的容器里
8.盖上盖子倒置，待放凉后放入冰箱冷藏
问题十：做蓝莓酱为什么加柠檬 蓝莓甜，放点柠檬就有点酸味呀，酸酸甜甜更好吃
【做果酱为什么放柠檬汁，草莓酱放柠檬起什么作用】
推荐阅读
- 章鱼小丸子怎么做好吃，买的章鱼小丸子怎么做好吃
- 方包的做法，咸方包的做法与配方视频
- 草莓中间空心是为什么，奶油草莓中间空心是什么原因
- 紫薯面粉怎么做好吃，紫薯面馒头怎么做才松软好吃
- 圆锅怎么做厚蛋烧，日式厚蛋烧的做法视频教程
- 可可豆怎么做成巧克力
- 图解 怎样制做好吃的糖醋姜？？
- 杏鲍菇的简易做法怎么做好吃
- 为什么吃猪皮不能补充胶原蛋白
- 怎么样用电饭锅做鸡翅