蒸鸡蛋羹用热水还是冷水
45度的温水 。如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状 。而用冷水蒸鸡蛋 ， 蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃 。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右 ， 这个温度调成的鸡蛋液 ， 不仅熟得快，而且软嫩爽滑 。
蒸鸡蛋羹时要注意下列事项用温水打散鸡蛋，蒸起来更嫩滑 。
鸡蛋含优质蛋白是婴幼儿理想的食物 。但是蛋黄却是婴幼儿致敏因素之一 。
所以什么时候才是让孩子吃鸡蛋的最佳时期呢？鸡蛋怎么处理才最适合宝宝吃呢？
1、因此建议蛋黄建议从宝宝满8个月开始再添加蛋黄，添加时从四分之一个开始 ， 若宝宝接受没有问题 ， 再以四分之一为单位逐渐增加至一个 。
2、蛋清的添加时间应再推后一些，因为小宝宝的消化系统还未发育成熟，肠壁很薄 ， 蛋清中的蛋白为白蛋白，分子量较小 ， 会直接透过肠壁进入到宝宝的血液中，引起一系列过敏反应，例如湿疹、荨麻疹甚至喘息性支气管炎等 。因此，蛋清建议在宝宝满一岁后再添加 。
3、如果要是积滞引起的感冒，就不建议吃鸡蛋、吃肉，如果孩子是风寒感冒或者是其它的轻症感冒，吃鸡蛋是没有关系的 。
当然还有的孩子是过敏体质，过敏体质基础上感冒了，或者以前一吃鸡蛋就肚子疼，或有湿疹加重，或有荨麻疹出现，就不建议孩子感冒的时候吃鸡蛋 。
4、鸡蛋含有大量的蛋白质，每个鸡蛋含有蛋白质七克以上 。一般孩子吃鸡蛋每天吃一颗就可以了，从营养学角度来说一般孩子每天摄入五克蛋白质就足够了，而一个鸡蛋的蛋白质含量就足以维持孩子体内所需要的营养物质 。而且蛋黄里含有丰富的卵磷脂和甘油三酯，可以有效的释放出胆碱，进入人体之后可以促进孩子的智力发育 。但是吃的太多又容易引起代谢紊乱，所以不能吃得太多 。
5、不宜吃煎炒蛋 。高温油会使部分蛋白焦糊 ， 使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值 。食用后在口腔和胃内不易和消化液接触 ， 使宝宝消化系统受到影响 。
蒸鸡蛋羹冷水蒸还是热水蒸最好呢蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝 。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态 。
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱 。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油 ， 盐，生抽 ， 用筷子搅拌均匀 。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中 ， 与鸡蛋液混合均匀 。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫 ， 用勺子撇去 。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热 。葱洗净 ， 切成葱花 。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入 。大火蒸十分钟 。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可 。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱 。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟 。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀 。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫 。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀 。
5、蒸锅中倒入适量清水 ， 开火烧热，葱洗净 ， 切成葱花 。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟 。
7、打开蒸锅的盖子 ， 在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可 。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃 。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富 。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美 。
3、调制蛋液时水加少了 ， 蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了 ， 蒸蛋时鸡蛋无法成型 。加蛋液三分之一的水即可 。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀 。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样 。
5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑 。
【蒸鸡蛋羹用热水还是冷水，蒸鸡蛋羹时要注意下列事项】6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟 ， 蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑 。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效 。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素 。
3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质 ， 增强身体免疫力 。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素 ， 补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率 。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血 。
7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效 。
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