中筋面粉可以烤饼干吗
【中筋面粉可以烤饼干吗】中筋面粉可以烤饼干 。
中筋面粉，指普通面粉 ， 其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等 。
饼干的主要原料是小麦面粉 ， 再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料 。根据配方和生产工艺的不同 ， 甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类 。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼 。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感 ， 耐嚼 ， 松脆为其特有的特色 。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低 。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下 。
酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密 ， 为面粉量的14%至30% 。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右 。
面粉可以自然发酵吗面粉不可以自然发酵，要加糖加水 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
高筋面粉可以做手抓饼吗高筋面粉可以做手抓饼，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩 ， 一股葱油与面筋的香味扑鼻而来 。
面粉中的筋指的是面筋，高筋表示着面筋含量高，与之相对的还有中筋面粉和低筋面粉，一般来说没有特殊标注的，都是中筋面粉 。
饺子面粉可以炸油条吗饺子面粉可以炸油条，饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉 ， 包出的饺子皮比较筋道 ， 耐煮 ， 不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮 ， 而且容易炖烂 。
油条 ， 是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。
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