操作方法【白酒分几种香型】01、酱香型酒
有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味 。
特点：酱香突出，幽雅细腻 ， 酒体丰富醇厚 ， 回味悠长，香而不艳，低而不淡 。
代表：茅台酒等 。
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02、浓香型酒
以己酸乙酯为主体香，深受消费者喜爱 。
特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长 。
代表：泸州特曲、五粮液酒、阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒等 。
03、清香型酒
以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香 。
特点：清香醇正 ， 诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格 。
代表：山西杏花村汾酒、宝丰酒、特制黄鹤楼酒等 。
04、米香型酒
以清，甜、爽、净见长 。
特点：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅
代表：桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等 。
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