云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

云南油鸡枞怎么做好吃

云知道

油鸡枞怎么做好吃，自制油鸡枞的家常做法
主料鸡枞菌300克 辅料大蒜50克干辣椒15克花椒5克酱油5克糖5克盐2克食用油100克
步骤
自制油鸡枞的做法步骤11.鸡枞菌用纸巾擦干上面的灰尘，大蒜去皮，辣椒用水浸泡10分钟
自制油鸡枞的做法步骤22.把鸡枞菌用手掰开，大的掰成4瓣，小的掰成2瓣，大蒜切片备用
自制油鸡枞的做法步骤33.泡好的辣椒剪成断，去掉辣椒籽，花椒用水冲洗干净
自制油鸡枞的做法步骤44.锅烧热加入油，油温到3成热 ， 加入蒜片，辣椒和花椒，小火炸1-2分钟，闻到香味即可
自制油鸡枞的做法步骤55.然后加入掰开的鸡枞菌，小火炸15-20分钟，当鸡枞菌缩小了，并且变得很有韧性，大蒜片变脆了就好了
自制油鸡枞的做法步骤66.出锅前加入盐，糖和酱油调味，加入酱油马上关火 ， 放凉后装入罐子保存
油鸡枞菌怎么做才好吃
用料
新鲜鸡枞菌 3千克
菜籽油 1千克
辣椒 500克(根据自己口味来放，也可以不放)
花椒 500克(根据自己口味来放)
大蒜 2头(根据自己口味来放，也可以不放)
盐 200克（少放，放多会影响鸡枞鲜味）
油鸡枞菌/鸡枞油的做法
分捡——
新鲜鸡枞或蘑菇油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤1
清洗——
清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去 。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土 。油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤2
晾晒——
洗净后用手撕成小条，再晒干水分 。油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤3
菜籽油煎之——
加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之 。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时 。（炸至水分散尽 ， 捞出 。）油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤4
完成——
装瓶 。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放一年都没事的！
油鸡枞怎么做好吃的小窍门 油鸡枞怎么
油鸡枞的做法：
1.先将红尖椒 干红辣椒 八角 白芝麻 菜籽油 鸡枞菌都准备好
2.然后用南瓜叶将将新鲜的鸡枞的泥土清洗干净，这样清洗不仅干净而且特别环保
3.再将鸡枞的菌盖和菌柄，然后斜切成片，再将菌盖分成小片
4.辣椒切成小段，将锅置入火中 ， 再倒入油烧热后放入菌盖，小火炸至水分散发
5.捞出后再将菌柄放入油锅中，也同样炸至水分干，捞出后放入干红辣椒和八角
6.小火炸出香味，再放入菌盖、菌柄、红辣椒，小火慢慢炸
7.炸至黄而不脆就可以放入白芝麻，搅拌均匀即可盛出 。
油鸡枞的做法贴心提示：
1.大家在炸的时候一定要注意油温 ， 温度不能太高，否则就容易炸焦，影响味道 。
2.菌盖和菌柄炸的时候要分开炸，因为菌盖更鲜嫩，炸的时间比菌柄更短一些 。
3.油鸡枞做好之后放入瓶中、陶瓷罐中储存 ， 这样可以储存非常久的时间 。
4.鸡枞不仅可以做油鸡枞，而且还可以用新鲜的鸡枞翻炒或者是煲汤，绝对鲜美可口 。
5.用南瓜叶清洗鸡枞的原因是，南瓜叶表面的绒毛可以将鸡枞的杂质清洗干净，而且不会伤害油鸡枞，因此非常环保 。
6.鸡枞清洗干净之后要控干水，以免翻炒的时候会溅油烫伤自己 。
油鸡枞菌/鸡枞油的做法步骤图，怎么做好吃
所需食材
1、鲜鸡枞菌5千克，洗净切片沥干；
2、菜油2.5千克；
3、花椒30克，干辣椒片150克，八角100克 。
制作方法
首先将才买来的鲜鸡枞菌洗净泥土，放在筲箕里晾干，去其水分 。将菜油熬制无油味时，放入鸡枞菌，用微火慢慢熬制，一边熬制，一边有锅铲翻，以防熬焦，熬到鸡枞菌微黄时，熄灭火，舀出鸡枞菌，不漏一点鸡枞菌，待油冷却后，把鸡枞油装瓶，食用是倒出一点，特别是吃面食时，可以放入一点 。
注意事项
1.鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨 ， 且能保持较高营养较好口感 。
2.步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净 。面粉等都有同样功效 。
3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香 。
【云南油鸡枞怎么做好吃】4.菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料 ， 以免盖住了它原本的鲜香味

云南油鸡枞怎么做好吃的内容就分享到这里。

推荐阅读


上一篇：五花肉怎么做凉拌好吃

下一篇：清炒蘑菇孕妇可以吃吗