鸡蛋里有什么营养？
鸡蛋中所含的营养物质相当丰富 。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等 。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用 。鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素 ， 如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽 。
鸡蛋，营养极其丰富，尤其是含有人体所必需的优质的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，而且消化吸收率非常高，是全世界各国营养组织公认的优质食品！
首先，让我们看看鸡蛋的消化率 。
鸡蛋的蛋白质含量在11~13%，在常见的食物中，蛋白质含量虽低于豆类和肉类，但是鸡蛋的蛋白质消化率为98% ， 而奶类为97~98%，肉类为92~94%，米饭为82% 。而消化率指的是事物蛋白质可被消化吸收的程度，蛋白质消化率越高 ， 则被机体吸收利用的可能性越大，营养价值也就越高 。因此，可以看出，鸡蛋的蛋白质有着极高的消化率 。
其次，看看鸡蛋蛋白质的生物价 。
评价食物蛋白质还要看他的生物价 。生物价就是食物蛋白质被吸收后在体内储存、真正被利用的氮的数量与体内吸收的数量比值 。下表为日常食物中蛋白质的生物价：
蛋白质（动物性食物）生物价蛋白质（植物性食物）生物价
鸡蛋（全）94大米77
鸡蛋白有什么营养成分
鸡蛋白每100克的营养成分：能量60千卡、蛋白质11.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.31毫克、烟酸0.2毫克、维生素E0.01毫克、钙9毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠79.4毫克、镁15毫克、铁1.6毫克、锌0.02毫克、硒6.97微克、铜0.05毫克、锰0.02毫克 。
鸡蛋白其实就是鸡蛋清，人们常常忘记了鸡蛋清的作用，其实鸡蛋清在美容上面可是功效很大的 ， 鸡蛋清对于我们的皮肤作用最大，能提高皮肤的免疫能力，能美白皮肤，使我们的皮肤变得细嫩 。
扩展资料：
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮 。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸 ， 蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染 。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用 。
一般人群均可食用，患咽喉疼痛、高热、腹泻、、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清 。鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老 。
【鸡蛋有什么营养蛋白又有什么营养】参考资料：百度百科-鸡蛋白
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