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鸡蛋的营养价值都一样吗

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【鸡蛋的营养价值都一样吗】本地鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值一样吗
本地的鸡蛋和普通的鸡蛋的营养价值是一样的，只不过由于你们本地饲养的鸡蛋它是属于散养，所以口感上会比较好一些 。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D ， 且含有较多的铁、磷、硫、钙 。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择 。
2.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用 。
功效作用
鸡蛋有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用 。
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人 。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用 。
各类鸡蛋的营养价值都不一样吗
如今的市场和超市，鸡蛋的品种可谓琳琅满目，不仅有土鸡蛋、柴鸡蛋、五谷蛋、富硒蛋、初生蛋、蘑菇蛋、乌鸡蛋、笨鸡蛋 ， 还有绿壳蛋、红壳蛋、白壳蛋，让消费者眼花缭乱，不知道选哪一种更有营养 。
其实五花八门的鸡蛋 营养成分差别并不大 。
鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等 。五花八门的鸡蛋，总的来说营养成分是相差不多的，但养殖环境和管理方式的不同，可能会造成细微的差别，比如鸡蛋口感风味的不同 。
不同种类鸡蛋营养成分分析不同蛋壳颜色的鸡蛋，营养也相差无几 。
其实所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后期，一些种类的母鸡会分泌色素，让蛋壳变成不同的颜色 。蛋壳颜色主要是一种称为原卟啉
（又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋颜色 。
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成 。母鸡合成原卟啉的能力，是存在个体差异的，即使相同品种母鸡的鸡蛋壳，颜色也有一定的差别 。也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，是“天生”的，与其它人为因素无关 。此外 ， 商品饲料中获得的或添加的色素，并不能沉积到蛋壳中 。例如，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，但蛋壳的颜色却未必发生改变 。
不同蛋壳颜色的鸡蛋营养成分分析比较　鸡蛋的“新鲜”“安全”才是最重要的
鸡蛋营养吗
鸡蛋当然有营养呀，鸡蛋的营养价值比较高，鸡蛋的蛋白有丰富的蛋白质比起来，蛋黄里面含有丰富的卵磷脂都是人体所必需要的营养元素 。

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