酸菜鱼的配料有哪些
酸菜鱼的配料有酸菜、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、鸡蛋清、还有味精盐 。具体做法如下：
【酸菜鱼里面的调料有哪些】用料：黑鱼1条、泡酸菜100g、姜10g、葱5g、蒜10g、干辣椒7个、蛋清1个、白胡椒少量、料酒10g、盐适量 。
步骤：
1、准备食材 。
2、黑鱼片加适量淀粉，1勺料酒，适量盐，白胡椒粉和1个蛋清 ， 抓拌均匀腌制15分钟入底味 。
3、锅中适量油，下入葱姜蒜爆出香味 。
4、再下入酸菜炒香 。
5、加入酸汤酱 。
6、加适量的清水大火煮开 。
7、将腌好的鱼片逐片下入锅中，大火煮3分钟 。
8、出锅装盘 。
9、撒上干辣椒和藤椒，白芝麻 。
10、再另起锅烧油，油烧至9成热泼在干辣椒上激发出香味就可以出锅了 。
酸菜鱼的配料有哪些
酸菜鱼的配料一般有陈年泡青酸菜，鸡蛋清 ， 胡椒面 ， 料酒 ， 泡辣椒末，花椒，姜片 ， 蒜瓣 。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D ， 鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此 ， 多吃鱼可以健康长寿 。
酸菜鱼中酸菜的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失 。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃 ， 长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死 。
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