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小剥皮鱼怎样做才好吃

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剥皮鱼怎么做好吃
1、清理剥皮鱼
剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，剥皮鱼头非常?。?鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出，再将鱼清洗干净 。
2、准备配料
将芹菜切成小段，小米椒切成丝 ， 准备浅口砂锅一个，锅底酒上植物油，将鱼均匀摆放在砂锅中，尽量不要叠多层，最多放置二层 。 ， 将一勺南姜沫、豆酱一勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面 。
3、煮鱼
在砂锅中放点水，水量与鱼的量平齐即可，放置约2分钟，可以更好入味，因为放了豆酱，不需要再放盐，重口味的要视自已口味再放点点盐，大火将砂锅中的水煮开 ， 剥皮说煮的时间不能久，否则肉质会柴，没有鲜嫩感 。
4、闷锅
大火将砂锅中水烧到起开后，开锅放入芹菜段，起到提香的作用，再盖上盖子大火煮2分钟 ， 鱼眼睛突出来后，马上关火 ， 关火后不要揭开盖，再利用砂锅的热量闷几分钟即可食用，这样煮出的鱼肉非常鲜嫩美味 。
剥皮鱼怎么做好吃
用料
主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段
辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺
1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆
2.热油炒香姜蒜
3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水
4.倒入炸好的剥皮鱼
5.放入盐生抽调味
6.盖盖焖3分钟
7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅
剥皮鱼怎么弄才好吃
红烧剥皮鱼：
准备用料：剥皮鱼270g、香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量 。
1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟 。
2、姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用 。
3、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油 ， 放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出 。
4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜 。
5、加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开 。
6、转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可 。
【小剥皮鱼怎样做才好吃】7、成品图 。

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