鱼香茄条的家常做法
主要材料：茄子2个，猪肉末50克3人份 ， 油1汤匙，葱姜蒜适量，剁椒1汤匙，辣椒酱1茶匙，盐4克，白糖2克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，醋1茶匙，水淀粉少许 。
1、把茄子洗净切条 。
2、将茄条摆入盘中 。
3、锅烧开水，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右 。
4、把蒸熟的切条取出 。
5、热油，炒香葱姜 ， 放入肉末煸炒均匀 。
6、加入剁椒 ， 小火煸炒 。
7、加入少许辣椒酱，烹入料酒 。
8、加少许酱油，将其反复煸炒出香味 。
9、加适量水烧开，加盐、白糖、醋调味 。
10、淋入少许水淀粉，熬制汤汁粘稠 。
11、出锅，将其浇在茄条上面 。
12、再撒适量蒜末，即可上桌品味 。
鱼香菜怎么做啊
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一 。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味 ， 是因为用的泡鱼辣椒 。常吃的鱼香菜有鱼香茄条 。
鱼香茄条的做法：
原料：茄子、盐、泡辣椒、泡姜、葱花、生抽、蒜、料酒、醋、香油、水、糖、郫县豆瓣酱、淀粉 。
做法：
1、茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉 。
2、入油锅炸熟后 捞出备用，泡椒、泡姜、葱、郫县豆瓣酱切碎，蒜拍破后备用；
3、将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用；
4、热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香 。
5、放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡 ， 出锅后撒入葱花即可 。
鱼香茄子怎么做？
鱼香茄子做法如下：
1、先调鱼香碟 。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高 。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精 。调到合适的口味为止 。注意 ， 水不要过多 ， 根据茄子的量来放 。一般一个碗底就足够了 。
3、把茄子切成条（别太细），过油 。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟 。第二次大火 ， 上色 。炸好了茄子放一边 。
4、炒锅放油 ， 锅别太热 ， 下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末 ， 酱油、料酒 。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味 。小火炖一下让茄子入味 ， 下水淀粉，翻炒出锅即可 。
请问鱼香茄条的做法？
将茄子洗干净，切成条，鸡蛋打入碗中加入适量淀粉 。
将茄条裹上蛋糊 ， 投入油锅内炸至定型，炸完控油 。
再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金黄色后捞出再控油 。
锅内放油，将葱 ， 姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水 ， 鸡精，酱油 ， 糖 ， 醋，盐勾成鱼香味 。
用水，淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速炒匀即可，盛入盘中，即可享用 。
END
注意事项
控油一定要时间长点 ， 不然油太大就不好吃了
正宗的鱼香茄条怎么做
小贴士：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油 ， 口感也更好 ， 不想油炸，可以少放油，煸炒 。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道 。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了 。提前剁碎也可以 。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了 ， 切忌 。
主料：茄子、马友霉香咸鱼（中段）、广东砂锅
配料：蒜头、葱、广东鲜榨花生油（做粤菜一定要用）
1、把茄子（可以去皮）切成比较大的茄条块，将霉香马鲛咸鱼（马友）的皮和骨去掉 。切成细粒（不能太细） 。
2、热锅下花生油 ， 把茄子放入锅热油锅，将茄条放入炸成快要金黄色就要捞起，目的是让茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就会软 ， 捞起然后把茄子倒出放在一边备用 。
3、将切好的猪肉粒和咸鱼粒一起剁碎 。备用 。
4、热锅下花生油，把蒜头放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色 ， 把咸鱼碎放入炒出香味，把茄子放入翻炒 。
5、要准备好一碗芡，首先放生水、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀成为混合酱汁 ， 倒入锅内，焖茄子 。
6、放入砂锅，把茄子和肉碎放入砂锅内，盖上中火盖子焖5分钟，面放葱花 。
鱼香茄条的家常做法
鱼香茄条的家常做法如下：
用料：茄子1条、青椒1个、葱10克、姜10克、蒜10克、豆瓣酱1勺、生抽半勺、白糖半勺、水淀粉适量、食用油适量、盐1茶匙 。
步骤：
1、准备好材料 。
2、茄子洗净切成条状，再撒上1茶匙盐抓匀腌制10分钟备用 。
3、青椒去籽洗净切成条状，葱切末，姜切末 ， 蒜切末备用 。
4、把腌制好的茄条用手挤干水分，碗中加入1勺淀粉加入少量水调成水淀粉备用 。
5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜炒出香味 。
6、放入豆瓣酱炒出红油 。
7、放入茄条改中火翻炒片刻 。
8、加入青椒，翻炒至断生 。
9、加入醋，生抽，白糖，翻炒5-6分钟 。
【鱼香茄条的做法怎么做】10、淋入水淀粉 ， 快速翻炒均匀即可出锅 。
鱼香茄条的做法怎么做的内容就分享到这里。
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