鸡蛋羹是大家喜爱的一道家常菜，它含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，是较好的健脑益智食物 。今天这道麻婆鸡蛋羹，将嫩滑的蛋羹搭配上香辣的肉末，那可谓是超级米饭杀手，有了这道菜，三碗米饭不够吃 。
工具/材料鸡蛋3个、肉糜、葱、蒜、盐、豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、水淀粉
操作方法01、首先，将葱切成颗粒大小 ， 再将蒜切成末 。
02、接着，将鸡蛋打到碗里，将其打散，再加入适量的盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
03、再加入适量的温水，继续搅拌直至均匀 。
04、将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中 ， 蒸15分钟 。
05、热好锅后放油，待油热后加入葱白、蒜末 ， 然后炒香 。
【麻婆鸡蛋的做法】06、炒香后 ， 加入准备好的肉糜，不断翻炒直至变色 。
07、然后，加入适量豆瓣酱，继续翻炒 ， 直到炒出红油 。
08、再加入蚝油、生抽和白糖，继续翻炒 。
09、最后，倒入适量水淀粉勾芡，煮至沸腾后出锅 。
10、将炒好的肉酱铺在蒸好的鸡蛋上，这道麻婆豆腐就完成了 。用这道菜下米饭，特别香 。
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