茼蒿炖刀鱼的家常做法 _云知道

茼蒿质地柔嫩，气味芳香。刀鱼肉质细腻，肉味鲜美，营养丰富。用茼蒿与刀鱼一起同炖，二者营养味道双重吸收，口感鲜香，风味独特，是一道营养滋补，美味可口的菜肴。下面介绍茼蒿炖刀鱼的家常做法。

工具/材料茼蒿 200克，刀鱼 3条，猪肉 50克。
葱，姜，盐，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
操作方法01、茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成段。
02、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。
03、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片（猪肉要稍肥一些，下些猪油，炖出来的味道才好吃）。
04、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。
【茼蒿炖刀鱼的家常做法】05、碗里放入盐，白糖，少许醋，料酒，酱油，蚝油，兑少许水，调和成料汁。
06、锅里放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅，放入肉片翻炒。
07、炒至肉片下油，放入葱，姜翻炒，放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。
08、料汁烧开后，放入刀鱼略烧一会，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火慢炖。
09、炖至20~25分钟左右的时间（少量汤汁），放入茼蒿。炖至茼蒿变软（两分钟左右的时间），放入味精，关火出勺。

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