镰刀鱼,是生活在淡水里的一种鱼,也称之为带鱼 。最近天天下雨,每天早晨江边很多渔夫就会把捕捞上来的鱼,拿来卖,鱼很新鲜 , 市场上很少见有卖这些小鱼的 。今天买回来了一斤小镰刀鱼,拿来煎 , 真的很美味,也可以当零食吃 。一斤小镰鱼,已经被吃光光了 。一起来看看香煎小镰刀鱼的做法 。
![香煎小镰刀鱼的做法](http://pic.yunnanlong.com/240113/1210504444-0.jpg)
工具/材料小镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐、
操作方法01、准备好一斤新鲜的小镰刀鱼 , 因为是拿来煎,所以不要挑太大条的,挑小鱼,或者中鱼,这样煎的时候比较好熟 。
02、小镰刀鱼拿回家,用小刀刮掉鱼鳞 , 再去掉内脏 。
然后再用清水清洗干净,多清洗几遍 。
03、清洗好的小镰刀鱼,沥干水分 , 然后加入三勺料酒和一勺盐,先腌制半小时 。
因为这种小镰刀鱼比较腥,所以 , 料酒一定多放一些 。
04、老姜切丝,备用 。
煎鱼的时候,先用老姜抹油,可以防止粘锅,所以老姜可以多切一些 。
05、再把切好的姜丝放入鱼里面,再加入少许酱油 , 再腌制一小会 。
【香煎小镰刀鱼的做法】06、煎鱼要用平底锅哦 。
热锅下油,放入少许姜丝煸香 。
07、油热后,放入小镰刀鱼 , 一根一根放整齐,不要一下子全部倒下去哦 。
煎鱼是一个很有耐心的活,一斤小镰刀鱼大概28条 , 一共分三次才煎好,小火慢慢煎 。
08、放入小鱼后,先不要急着翻动鱼身,要把鱼的一面煎到金黄色,再翻另一面煎 。
再撒少许盐,煎鱼需要比较多的盐才入味 。
09、煎到两面都金黄色后,即可关火,先不要急着把鱼捞起来,让锅里的余热再煎一会,小火慢慢煎出来的小鱼,外脆里嫩,非常好吃 。
香煎小镰刀鱼的做法的内容就分享到这里。
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