香菜塌鸡蛋的做法 _云知道

香菜香气浓郁，具有健胃消食之功效。用香菜配辅料与鸡蛋一起塌成鸡蛋饼，鲜香味美，风味独特，是一道可口的下饭菜。下面介绍一下香菜塌鸡蛋的做法。

工具/材料【香菜塌鸡蛋的做法】香菜适量，鸡蛋 4个，青尖椒半根。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油。
操作方法01、香菜收拾清洗干净，控干水分，切成末，备用。
02、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成末，备用。
03、葱，姜，切成末，备用。
04、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
05、把切好的香菜末，青尖椒末，葱，姜末，一起放入到鸡蛋液中。放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。
06、锅内放入油加热（油不要太少，否则容易粘锅），油热后放入香菜鸡蛋液，小火煎塌。
07、煎塌时要把鸡蛋液均匀开，否则会生疏不均。煎塌至香菜鸡蛋液凝固成饼状后，晃动锅，使鸡蛋饼与锅底脱离，然后颠勺翻面，煎塌另一面。
08、煎塌至香菜鸡蛋液完全凝固，没有生鸡蛋液后，关火。把盛鸡蛋饼的盘子扣在鸡蛋饼上，盘底朝上。然后一手按住盘底，一手持锅翻个，把鸡蛋饼倒入盘中，即可。

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