生吃三文鱼有什么危害
文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫，如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少 ， 也可能导致人体今后对线虫过敏 。作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭 。比如在60度之下，它们会被秒杀 。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们 。
作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些 。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上 ， 才可以用于生食 。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫 。美国没有强制规定，只有推荐性的'操作指南' 。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上 。
显然 ， 与欧盟的要求相比，美国的指南以可以更充分地杀死线虫，但是其操作难度比较大可 。欧盟的要求要更容易实现，一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示，这一要求也可以获得相当高的安全性 。日本没有这方面的规定，而喜欢生食的人又多 ， 所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国 。
有的人会嫌冷冻过会破坏鱼的风味和口感 ， 喜欢'新鲜'的生鱼 。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除 。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见 。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快 。不过 ， 是否'保障安全'，还取决于鱼本身有多少寄生虫 ， 以及检查去除得是否完全 。
生吃三文鱼有什么坏处
【生吃三文鱼有什么危害】 不过量，没有坏处，世界最长寿是日本 ， 吃三文鱼时 ， 配有芥未等，都可以杀细菌 。过量，对胃，大肠不好 。
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