西红柿汁多爽口,风味独特,营养丰富 。茄子含有丰富的蛋白质,维生素 。二者搭配同炒,营养双重吸收 , 有很高的营养价值,口感丰厚,酸甜咸适中,柔软鲜香,色香味浓 。下面为大家介绍一下西红柿烧茄子的家常做法 。
![西红柿烧茄子的家常做法](http://pic.yunnanlong.com/240116/152IR330-0.jpg)
工具/材料绿茄子 1个,西红柿 2个(?。?。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,白糖,料酒,酱油 , 耗油 , 油。
操作方法【西红柿烧茄子的家常做法】01、茄子用水清洗干净,去皮,切成块 。在茄子上面撒些盐,稍腌制一会,这样在炸茄子的时候,会减少茄子吃油 。
02、把腌茄子下来的水倒掉,放入淀粉,用手抓匀 , 使茄子挂糊,备用 。
03、西红柿用水清洗干净,控干水分 , 切成块,备用 。
04、葱,姜,切末,蒜切片,备用 。
05、锅内放入比平时炒菜多一些的油加热,油热后放入茄子 , 中火油炸 。总要是把茄子炸软 。
06、茄子炸软后,沥干油 , 装盘备用 。
07、盛出炸茄子多余的油,锅内留少许油 , 放入花椒,葱,姜,爆锅,不要放蒜 。然后放入西红柿翻炒 。
08、炒至西红柿下汤成汁,放入白糖,料酒,酱油,耗油,盐 。把炸好的茄子放入锅中翻炒,略烧一会 。
09、西红柿汁和茄子融合一起后,放入蒜,味精 , 关火出勺 。
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