西红柿汁多爽口，风味独特，营养丰富 。茄子含有丰富的蛋白质，维生素 。二者搭配同炒，营养双重吸收 ， 有很高的营养价值，口感丰厚，酸甜咸适中，柔软鲜香，色香味浓 。下面为大家介绍一下西红柿烧茄子的家常做法 。
工具/材料绿茄子 1个，西红柿 2个（?。?。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，酱油 ， 耗油 ， 油。
操作方法【西红柿烧茄子的家常做法】01、茄子用水清洗干净，去皮，切成块 。在茄子上面撒些盐，稍腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油 。
02、把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀 ， 使茄子挂糊，备用 。
03、西红柿用水清洗干净，控干水分 ， 切成块，备用 。
04、葱，姜，切末，蒜切片，备用 。
05、锅内放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后放入茄子 ， 中火油炸 。总要是把茄子炸软 。
06、茄子炸软后，沥干油 ， 装盘备用 。
07、盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油 ， 放入花椒，葱，姜，爆锅，不要放蒜 。然后放入西红柿翻炒 。
08、炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐 。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会 。
09、西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精 ， 关火出勺 。
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