精妙的刀工切法为你的菜点睛—酱焖蓑衣茄子 _云知道

工具/材料茄子，淀粉，盐，清水，蒜，番茄酱，白醋，白糖，葱
操作方法01、首先我们把准备好的长条茄子清洗干净两边放上筷子，用刀斜刀切不要切透，然后把茄子反过来直刀切同样不要切透

02、切好以后用手一拉，如图所示，这样就是切好了，然后我们放入盘中备用
03、然后我们在碗中加入一大勺的淀粉，少许盐，适量的清水，把它调成稀薄的面糊
04、接着我们把调好的面糊倒在茄子上面，让它均匀的裹一层面糊
05、然后我们在锅中烧油，油温五成热，下入茄子，中火炸，炸至外表金黄捞出放入盘中
06、接着我们在另一个干净的锅中加入少许油，油热放入一些蒜末，炒出香味
07、然后我们放入大半勺的番茄酱，大半勺的白醋，大半勺的白糖，少许盐，把它熬至粘稠
【精妙的刀工切法为你的菜点睛—酱焖蓑衣茄子】08、最后把熬好的汤汁浇在茄子上面，撒一些葱末，美味的酱蓑茄子就制作完成啦！

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