炖汤常见材料有哪些，炖汤常见材料有哪些食材
1、炖汤常见材料有玉竹、川贝、百合、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、老苋菜梗、白果、芡实、无花果、竹蔗、土茯苓、当归、天麻、冬虫草、茉莉花、雪蛤等 。在炖汤时加入配料不仅可以使汤的味道更加鲜美 ， 也可使汤更加营养 。
2、餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开 。炖汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。
3、要使喝汤真正起到强身健体的作用 ， 在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差
【煲汤常用的食材有哪些】煲汤食材有哪些
煲汤食材有鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨、猪脚、鲤鱼、豆腐、香菇、冬瓜、苦瓜、白萝卜、黑豆、海带、莲藕、山药、红枣、冬菇等 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料 ， 尽量用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳 。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成 。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时 ， 瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多 ， 汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂 。
常见的煲汤材料有哪些
常见的煲汤主要食材分别是玉竹、百合、老苋菜梗、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、白果、鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等 。
注意事项——熬汤时不宜先放盐 ， 因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足 。一般地说 ， 60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃ 。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏 。
扩展资料
大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分 。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效 。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用 。
一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤 ， 被充分利用 。例如北京烤鸭会经常配有用鸭骨架制的汤 。
中国菜上汤可能在进餐过程中的任何时间，西餐则在一开头，开胃菜之后上汤 。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤 。
参考资料来源：百度百科——煲汤
参考资料来源：百度百科——汤
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