腊肉火锅的做法
腊肉火锅的做法也是非常简单的，将腊肉给它切成片，然后准备好火锅底料 ， 然后再加入腊肉给他翻炒，这样美味的腊肉火锅就做好了
腊肉火锅的做法 用什么配菜
腊肉火锅是一道由为老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料，盐、味精等为调料制作而成的火锅，属于家常火锅 。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成 。
选料
西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做“盘子菜”主要用来待客佐酒 。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕 。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素 ， 有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席 。
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克 ， 猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克 。调料精盐60克，酱油12克 ， 醋20克，味精7克 ， 姜米5克，蒜泥15克 ， 煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克 。
【腊肉火锅的做法用什么配菜】做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟 。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉 ， 切成菱形条 。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水 。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃 。
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