简要回答往牛肉中加入盐、酱油、耗油、白砂糖、香油和鸡蛋，再用筷子搅拌至牛肉上浆的状态 。然后放置冰箱中冷藏半小时左右，就可以用来做锅贴了 。
南京有一种传统小吃牛肉锅贴，外脆里嫩，尤其是锅贴里面的牛肉馅，味道极美，不愧是这道小吃的“灵魂”，下面小编就教你们怎么调制这种牛肉馅料 。
详细内容【牛肉锅贴馅料怎么调嫩】01、步骤一：先将牛肉和生姜切块，然后置入绞肉机中搅碎；再将花椒用白开水侵泡 ， 大约需要15分钟左右 。
02、步骤二：在搅碎的牛肉中加入一点米酒 ， 搅拌均匀（筷子都朝着一个方向搅拌） 。
03、步骤三：把香菇和大葱切块，放入之前搅碎牛肉的绞肉机中 ， 然后将搅碎后的香菇和大葱倒入牛肉中搅拌均匀 。
04、步骤四：接着往牛肉中加入盐、酱油、耗油、白砂糖、香油和鸡蛋，再用筷子搅拌至牛肉上浆的状态 。
05、步骤五：捞出之前泡在水里的花椒，将花椒水分三次倒入牛肉馅中，顺着同一个方向搅拌均匀，然后放置冰箱中冷藏半小时左右，就可以用来做锅贴了 。
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