【鲜虾怎么去壳去头去虾线】虾怎样去壳去虾线留尾？
虾的正确处理方法 第一步：剪去尖嘴和长须 第二步：去虾线 第一招：从头部开始数，在第三节部位用牙签将下线挑出; 第二招：可以直接用刀切开背部将虾线去除 。第三步：剥虾壳 第一招： 找到第三节处剥开 ， 手指在虾尾处折一下，直接就能把虾壳拉出来 。第二招： 在虾的底部先划一刀 ， 拉开尾巴尖刺旁的虾壳 。学会这几招，轻轻松松就能把虾处理干净了，简直快到没朋友! 吃虾的注意事项 1、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买 。腐败变质的虾一定不能吃 。2、虾不可与柿子、山楂、石榴、葡萄等含有鞣酸的水果同吃 。3、虾不可生吃 ， 否则会感染寄生虫病 。出现不规则的腹泻和便秘、食欲不振、上腹部胀满、肝隐痛等，
活虾怎么剥壳去虾线
活虾剥壳去虾线的步骤如下：
工具：虾、牙签 。
1、虾线存在于虾的背部，从虾头开始依次数到虾的第三个关节 。
2、拿一根牙签插入，轻轻一挑即可将虾线挑出 ， 简单又快速 。
3、一手握住虾身，一手握住虾头，将虾头一扯便可将虾线拔出 。
去虾线的方法
1、牙签挑
用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中 ， 轻轻向外挑 ， 直至挑出黑色的虾肠，用手指将虾肠轻轻拉出即可 。
2、开头盔
把虾头盔甲掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了 。盖上“头盔”后，还是一只完整的虾 。
3、虾头凸刺
在虾头中间有凸起的刺 ， 用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整 。
虾怎么去壳和虾线
虾去壳和虾线的步骤如下：
材料准备：鲜虾、盆等 。
1、将鲜虾在虾头和虾身连接处对折 。
2、手指轻轻从下向上挤压虾头，一团完整的黑白色虾包就会被挤出来，里面包裹着下的内脏以及大量代谢物 。
3、连着虾包的就是虾线了 ， 轻轻晃动着拽虾线，这样虾线就可以轻松取出来了 。随即扒去外壳即可 。
挑选鲜虾的技巧：
1、买活虾
在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力 ， 如果看起来特别有活力，活蹦乱跳的，就说明虾很新鲜 。如果基本上不太喜欢动了，就说明虾捕捞上来已经有一段时间了 。
2、看虾的须和头
看一下虾的须 ， 如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的 。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接得一点都不紧密 ， 说明虾不新鲜了 。
3、摸摸虾的表面
摸一下虾的表面 。如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的，如果摸起来很硬，并且虾的表面有黏液，就说明不太新鲜 。
4、闻一下虾的味道
在购买虾的时候可以闻一下虾的味道 ， 新鲜的虾闻起来有一股海水的味道，有一点腥，但是不难闻 。而不新鲜的虾，闻起来会有一股腥臭味，这一点其实还挺好区分的 。
虾怎么去壳和虾线
剥虾壳去虾线的方法如下：
工具准备：大虾、牙签 。
1、首先我们将虾放入冰箱冷冻区30分钟 ， 取出后将虾的头部去除，然后捏住虾尾尖处向外拉扯 ， 即可将虾线去除，之后扭动虾尾，虾肉和虾壳分离后将虾壳剥去即可 。
2、虾线可以在不剥壳的情况下挑选出来 。方法也很简单 。你只需要用牙签 。虾体的第三部分是最容易取出虾体的部分 。将一根牙签穿过虾头与虾体连接的第三个接头处的虾体，快速旋转，可以看到虾体暴露 。用手指轻轻拔出，切掉虾头，然后用清水冲洗 。
虾的挑选方法：
1、看色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色 ， 对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾） 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色 。
2、看外形
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连 ， 虾身较挺，有一定的弯曲度 。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离 ， 不能保持其原有的弯曲度 。
3、看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩 ， 手触摸时感觉硬，有弹性 。不新鲜的虾 ， 肉质松软，弹性差 。
虾怎么去壳和虾线
虾去壳和虾线的办法，具体如下：
1、首先把大虾用水冲洗一下，去掉虾头 。
2、找到虾背第三节位置，去掉第三节的虾壳 。
3、揪住大虾的尾巴，退去后半部分虾壳 。
4、牙签穿过虾身第三节，挑去虾线 ， 再去掉前部分虾壳 。
5、没有牙签的，也可以用刀切开虾背 ， 去除虾线 。
6、虾头入锅，放入姜1片 ， 油没过虾头，小火加热，虾头炸干即可 。
选择虾的方法：
1、买活虾
相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美 。在经济状况允许的情况下，尽量买活虾 。在挑选活虾的时候 ， 可以看一下虾的活力 。如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的就说明虾很新鲜 。如果基本上不太喜欢动了 ， 就说明虾捕捞上来已经有一段时间了 。
2、看虾的须和头
现如今交通很方便，内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾，虾如果经过运输到达本地，在挑选虾的时候，就有一些小技巧了 。可以看一下虾的须 ， 如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的 。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接的一点都不紧密 ， 说明虾不新鲜 。
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