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软米和糯米有什么区别

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糯小米与黄小米有什么区别
【软米和糯米有什么区别】 一、指代不同
1、糯小米：又叫糯米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁 。
2、黄小米：是小米的一种 ， 含有大量的蛋白质、脂肪及维生素 。
二、特点不同
1、糯小米：糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形 。
2、黄小米：赖氨酸含量低，而亮氨酸的含量又过高 ， 如果能与大米或者糯米等食材一起煮制，正好可以让人体吸收到均衡的营养，减少营养不平衡状态的出现 。
三、营养不同
1、糯小米：是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 。
2、黄小米：含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素 。
参考资料来源：百度百科-黄小米
参考资料来源：百度百科-糯米
糯米和普通的大米有什么区别
糯米和普通大米的区别如下：
一、颜色不同 。大米呈白色半透明状，而糯米则是不透明的白色 。
二、口感和吃法不同 。糯米更富有黏性 ， 不适合胃肠较弱者食用 。大米可以做为主食食用 。糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用 。
三、功能不同 。糯米和大米都有补中益气，健脾养胃的功效 。糯米酒是滋补健身和治病的营养保健酒，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 。而大米做成的白粥则有养胃益气的作用 。
四、营养不同 。糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及淀粉等成分，具有补中益气的作用，但不易消化，患有胃炎、十二指肠炎等症状患者应少食 。大米性甘味平 ， 具有健脾养胃、聪耳明目之功效，誉为五谷之首 。
糯米和大米的区别
1、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是 。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖 。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的 ， 有光泽 。
2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭 ， 粒粒膨大而散开，粘性小 。
3、从吃法上来说，区别在于 ， 大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用 。
有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感 。
扩展资料：
糯米与大米的碳水化合物（主要是淀粉）含量相差不大，都在75%左右 。淀粉是一类由很多葡萄糖小单元相互“手拉手”连接构成的大分子 。根据葡萄糖小单元连接的形式不同，淀粉可以分为直链淀粉与支链淀粉 。支链淀粉含量高的淀粉，口感就比较粘稠；直链淀粉含量高，口感就不黏稠 。
糯米之所以发粘，就是其中的支链淀粉含量高，直链淀粉含量很少（通常低于1%）；而大米以直链淀粉含量为主 。
参考资料：糯米-百度百科，大米-百度百科
糯米和稻米什么区别？
糯米是大米的某个品种 。
糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软 。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色 。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱 。
稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物 ， 性喜温湿， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米 。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积 。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料 。

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