面粉可以代替淀粉吗 淀粉用什么代替
不可以，淀粉比较黏，可以附着在食物表面 。面粉容易聚堆，不能均匀附着在表面 。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。
淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11 ， 完全水解后得到单糖（葡萄糖） ， 化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构，不可以，淀粉比较黏，可以附着在食物表面 。面粉容易聚堆，不能均匀附着在表面 。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。
淀粉作用：勾芡是否适当 ， 对菜肴的质量影响很大，因此 ， 勾芡是烹调的基本功之一 。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法 。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成 。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤 。
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味 。
以上内容参考：百度百科——面粉
以上内容参考：百度百科——淀粉
面粉可以当勾芡粉用吗？
面粉不可以代替淀粉的 。
原因：
1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质 。此外两者起到的作用不相同 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效 。
2、如果用面粉，会变成白色的糊糊 。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋 ， 淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合 。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆 。
3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了 ， 纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替 。
面粉可以当淀粉勾芡嘛
面粉一般是不能当成淀粉进行勾芡的，因为面粉和芡粉是两种不同的东西的 ， 使用面粉达不到淀粉的效果，所以要是没有淀粉的话，我们最好是去超市或者是商场进行购买，淀粉的种类比较多 ， 有马铃薯粉、绿豆淀粉等，可以根据自己需求选择 。
可以使用面粉进行勾芡吗
我们在烹饪菜肴的时候 ， 除了放油盐酱醋等调料之外，还会放一些淀粉进行勾芡，这样能够增加汤汁的浓度，让菜肴的色泽更好看 ， 提升口感，那么要是我们在进行烹饪的时候没有淀粉的话可以用面粉来代替吗?
在勾芡的时候不能用面粉代替 ， 面粉和淀粉适量中不同的东西，使用面粉的话是达不到淀粉的效果的 ， 若是使用的话不能让菜肴口感得到提升 。淀粉是烹调时勾芡用的淀粉，种类比较多 ， 有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉等 。
所以要是没有淀粉的话，我们最好是去超市或者是商场里面进行购买，千万不要直接使用面粉 ， 否则可能会导致煮出来的菜肴、汤汁等等口感不佳，影响食欲 。
没有淀粉可以用面粉代替吗 没有淀粉可不可以用面粉代替
淀粉不可以用面粉代替 。
淀粉他和面粉的用途不一样，效果也不一样 ， 淀粉一般是用来勾芡，使食物变得更加浓稠，来用的面粉就是我们平时吃的一些面食，多用于蒸馒头之类的 。所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替 。
淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类 ， 可以使肉类柔软滑嫩 。
而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类 。
勾芡时面粉能代替淀粉吗？
答案：不能
原因：因为它们的作用和所起的功效不一样 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品 ， 可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效 。
面粉可以勾芡用吗
不可以 。
【勾芡没有淀粉可以用面粉代替吗】在烹饪中 ， 面粉主要是用于制作面食用的，淀粉是常用于勾芡，即使汤、酱料等变得浓稠 。想要勾芡 ， 使用淀粉而不是面粉，淀粉具有更好的勾芡效果 。常见的淀粉包括玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等 ， 都可以用于勾芡 。在使用淀粉勾芡时，要将淀粉与一定量的水或其他液体混合成糊状，加入到烹饪中的汤、酱料等中，搅拌均匀，待其变得浓稠即可 。
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