西红柿鸡蛋汤怎么勾芡
汁一般可分为浓芡与薄芡 。西红柿鸡蛋汤的芡是薄芡，行业内又称为“米汤芡” 。
做西红柿鸡蛋汤的西红柿要选粉色的品种，味正不酸，片块均可 ， 需大小厚薄基本一致，爆锅后速炒一下西红柿，加入高汤烧开勾水粉芡搅匀，撇入鸡蛋液，开锅后关火 ， 撒入香菜末 。
西红柿鸡蛋汤勾芡的目的是为了突出主料，成菜入口滑爽 。
西红柿鸡蛋汤怎么勾芡
淀粉中加入适量水搅匀，倒入锅中煮沸，这样即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、鸡蛋 2个、芹菜 50克、白糖 10克、盐 少量、番茄酱 20克、淀粉 少量 。
1、将番茄切成小块，芹菜切小丁状，两个鸡蛋打入碗中，番茄酱适量、淀粉适量，将白糖和盐放入一个碗中 ， 葱切小段 。
2、将鸡蛋用筷子搅拌均匀，淀粉中加入适量水搅匀 。
3、锅中放入少许调和油，油热后将葱放入锅中炒出葱香味 。
4、然后将芹菜放入锅中，断生盛出 。
5、锅中放入适量水，然后放入糖和盐 。
6、加入番茄块和番茄酱，大火煮沸 。
7、然后改为小火熬煮一会，煮至番茄软烂状态 。
8、这时将淀粉水放入锅中进行勾芡，再次煮沸 。
9、将鸡蛋液缓慢转圈倒入锅中 。
10、将刚才已经炒好的芹菜放入汤中 ， 拌匀 。
【西红柿鸡蛋汤怎么勾芡才稠】11、然后盛出，这样就完成了 。
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