红烧鱼头炖豆腐
“江苏菜里有一道常见的好菜 ， ——鱼头炖豆腐，是用白汤做的 。香味四溢，汤白如鲜奶，豆腐鲜嫩嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻 。一年四季都适合 。因为地方差异，我家喜欢红烧的味道 ， 所以我们做了红烧鱼头炖豆腐 。搭配豆腐和鱼，有营养互补的作用 。豆腐是一种药食同源的佳品 。具有长皮肤、美容、补骨髓、强筋补虚等多种功能 。但豆腐中蛋氨酸的含量较低，而鱼中这种氨基酸的含量非常丰富，但相对比苯丙氨酸少，而豆腐中含量较高 。这样两者一起吃，就可以相辅相成，提高营养价值 。豆腐中含有大量的钙，鱼中含有维生素D，两者可以一起食用 。借助鱼类中的维生素D，可以发挥营养素的联动效应，使钙的吸收率提高数倍 。所以特别适合中老年人、青少年、孕妇 。”
佐料
北豆腐(300克)肥头鱼头(700克)
佐料
料酒(删除)盐(3g)糖(10g)酱油(删除)醋(删除)八角(5g)葱姜蒜(适量)油(适量)
炊具
油炸锅
一个
将鱼头洗净，从中间切开 。
2
豆腐切块备用 。
三
锅里放油，把豆腐块放进去 。
四
油炸至金黄色 ， 取出 。
五
加入鱼头炒熟 。
六
把鱼头推到一边，炒香葱，姜，蒜，八角 。
七
煮料酒，加入酱油、醋、糖 。
八
加入沸水，将其煮沸 。
九
【红烧鱼头炖豆腐怎么烧好吃】加入炸好的豆腐，转中火焖20分钟 。加入盐和鸡精调味 。
小贴士：
鱼头炖豆腐怎么烧 鱼头炖豆腐的做法
1、鱼头去腮，清洗干净，沥净水分 。
2、葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段
3、锅中倒入适量的油烧热 ， 放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香 。
4、加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味 。
5、加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油 ， 大火烧开 。
6、大火烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽 ， 再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块 。
7、继续大火烧开，再炖煮10分钟，加入少量的鸡精，撒上些葱花即可出锅 。
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