1、食材：面粉适量、茄子2个、十三香少许、辣椒油少许、盐少许、油少许 。
2、把面粉放入盆内 。
3、分次加水搅拌成絮状 ， 揉成比较光滑的面团 ， 保鲜膜盖好 ， 醒面半个小时 。
4、茄子洗净 ， 切成小丁 ， 放入大碗内 ， 用盐腌制十分钟 。
5、把茄子出的水倒掉 ， 再用手拧干水分 ， 放油 ， 盐 ， 和十三香以及辣椒油搅拌均匀 。
6、把醒好的面团揉搓成长条 ， 切成小面团 ， 把小面团按扁擀圆 。
7、把茄子馅放入面片上 ， 包好的饺子.锅内加入清水 ， 水开放入一点盐 ， 下饺子 。
【茄子全素馅饺子做法 茄子全素馅饺子的制作方法】8、饺子出锅装盘 。
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