1、抗衰老、预防动脉硬化 。黑米外皮层中含有花青素类色素 ， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明 ， 米的颜色越深 ， 则表皮色素的抗衰老效果越强 ， 黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外 ， 这种色素中还富含黄酮活性物质 ， 是白米的5倍之多 ， 对预防动脉硬化有很大的作用 。
2、保健 。黑米具有保健的作用 ， 适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用 ， 还有利于儿童骨骼和大脑的发育 ， 促进产妇、病后体弱者的康复 。
3、延年益寿 。黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量 ， 有利于心血管系统的保健 。经常食用黑米可黑发润肤 ， 益寿延年 。
【黑米的功效与作用 预防动脉硬化】4、改善贫血 。黑米中富含铁元素 ， 食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果 ， 现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。
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