造成散黄蛋有两方面原因 _云知道

散黄蛋是由于各种原因导致的蛋黄散开的鸡蛋，散黄蛋能不能吃，也要根据具体情况而定。
造成散黄蛋有两方面原因:第一种、可能是因为运输等机械碰撞所导致蛋黄膜分散，这种情况下，毋庸置疑，是完全可以吃的。
第二种、就是鸡蛋在保存的过程中，由于受时间、温度、湿度等可使鸡蛋发生散黄。

”散黄蛋是由微生物污染，腐败菌开始繁殖由新鲜鸡蛋变为”臭蛋”的第一步变化。
新鲜蛋清中含有溶菌酶，有抑菌运用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下迅速繁殖，蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下，逐渐被分解，使蛋黄系带松弛和断裂，导致蛋黄移位，如果蛋黄贴在壳上称为”贴壳蛋”，随后蛋黄膜分解，是蛋黄散开，这就形成了”散黄蛋” 。
这个时候，已经告诉你鸡蛋不新鲜了，但略散开的黄颜色还是橘黄或橙黄，并且没有异味，这个时候，鸡蛋经过煮熟，高温处理后还是可以食用。但是鸡蛋这时的口感已变差。

如果鸡蛋黄散开，并蛋清和蛋黄混为一体，变成”浑汤蛋”，且颜色发暗，这个时候，并有异味，就不能再吃。
总之，要求大家要吃新鲜的食物，虽然有些食物只是外观、结构、口感发生了变化，不会对人体造成伤害，但是，营养会损失。而且无害变质到有害变质只是食物的进一步恶化与腐败，如果大家分不清，很容易食入有害的物质，影响健康。所以，在条件允许的情况下，即使食物没有发生有害健康的变化，也应该选择食用新鲜的食物。..
【造成散黄蛋有两方面原因】最后，还是要现购现吃，注意食物的正确保存。