咸鸭蛋吃了对身体有什么好处

【咸鸭蛋吃了对身体有什么好处】咸鸭蛋是我国具有传统风味的蛋制品,在我国的许多地方都有生产 。鸭蛋经过腌制之后,不仅增加了保藏性,而且形成了独特的风味,深受老百姓的喜爱 。

咸鸭蛋吃了对身体有什么好处


咸鸭蛋吃了对身体有什么好处?咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成,因此保留了鸭蛋中的营养 。鸭蛋和鸡蛋一样,都是营养价值很高的食物,两者的营养成分也大同小异,富含优质蛋白、脂肪、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和磷、钙、铁、锌、硒等矿物质,而且还含有卵磷脂,叶黄素、玉米黄素等保健成分 。

咸鸭蛋吃了对身体有什么好处


人们之所以选用鸭蛋来腌制,一是因为鸭蛋腥味比较浓,原味的鸭蛋人们不大容易接受,经过腌制以后会形成独特的风味,吃起来味道更好;二是鸭蛋的个头大,蛋黄也大,鸡蛋的蛋黄不超过整蛋的30%,而鸭蛋的蛋黄约占整个鸭蛋的35% 。蛋黄大,脂肪相应地也多,咸鸭蛋最好吃的部分在于流油的蛋黄,因此,咸鸭蛋比咸鸡蛋更受人们欢迎 。
大家看到流油的咸鸭蛋,会认为咸鸭蛋的热量要高于鸭蛋,其实,鸭蛋变成咸鸭蛋,热量并没有变 。咸鸭蛋之所以流油,是因为用盐腌制的时候,发生了“盐析”作用,使蛋白质和脂肪由原来的共存状态变成了分离状态,蛋黄中的脂肪分离出来变成了流动的油脂 。

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咸鸭蛋本身具备蛋的营养价值,它所含的营养物质可以为人体提供有益补充,但唯一不足的就是盐含量高,中国居民膳食指南建议成人每天的食盐量不超过6克,因此,吃了咸鸭蛋就要减少其他食物中食盐的用量,否则盐很容易超标,食盐过量会增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险 。鸭蛋最好不要一次吃整个,可以一家人分着吃,或者每次只吃一小块,这样既能获得美味的同时也不至于摄入太多的盐 。

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