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秋葵的营养价值及功效

生活百科秋葵

秋葵的营养价值及功效
1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果 。
3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力 。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌 。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩 。
6. 秋葵的钙含量也很丰富 。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源 。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方 。
8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉 。
基本食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩 。
菜谱介绍
1. 葱香秋葵
主料：秋葵350克
调料：大葱20克,生抽8克
制作方法：
1) 将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;
2) 将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;
3) 大葱洗净切花备用;
4) 秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可 。
菜系及功效：家常菜谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 运动员食谱 胃炎食谱
2. 豆腐拌秋葵
主料：秋葵 300克，豆腐 1块
调料：盐 1匙 素易鲜 1/2小匙
制作方法：
1) 把秋葵烫熟沥干切成星星状 。
2) 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可 。
菜系及功效：清爽凉菜
3. 意式蔬菜沙拉
材料：生菜 适量，洋葱 适量，黑橄榄 5颗，秋葵 2根，小玉米 1根，小黄瓜 适量，杏仁片 适量，土司丁 适量，蕃茄 适量，油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱) 3大匙 。
1) 将蔬菜洗净分别切好备用 。
2) 依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成 。
3) 酱料中的材料必须切成细末 。
菜系及功效：意大利餐
适合人群与禁忌
一般人群均可食用 。
1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃 。
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食 。
储存要求
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败 。所以最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期 。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑 。
注意事项
【秋葵的营养价值及功效】忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色 。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观 。

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