如何正确泡发及使用木耳 _木耳

发好的木耳一次性吃不了可以放到冰箱里，但是，不要时间过长，最好不要超过两天，因为超过两天再食用，对人体极其有危险，并且吃不完，也有很多好方法保存的，下面会详细说明。
放冰箱虽然温度低，但是木耳中有水份，浸泡的时候，内部会产生一种叫做 “椰毒假单胞菌” 的致病菌，这病菌又会产生一种叫做 “米酵菌酸” 的毒素，这个毒性非常凶猛，吸收过多的这种毒素，轻则出现腹泻、腹痛、头晕、呕吐等，重则危及生命！这真的不是儿戏！
一、为什么泡发好的木耳不能长时间放冰箱1、了解木耳
木耳是我国珍贵的药食兼用的胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植，木耳的营养价值非常高，干的黑木耳中含有较高的蛋白质、维生素和铁等元素，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有 “素中之荤” 的美称。
【如何正确泡发及使用木耳】2、木耳不能泡发时间过长
木耳本身没有毒，但是长时间的泡发会变质，本来木耳是干的，当突然泡发时，木耳内环境发生改变，这时就会滋生很多微生物、细菌、病菌等，其实就变成培养基了。
这其中有一种叫做 “椰毒假单胞菌” 的致病菌，会产生一种叫做 “米酵菌酸” 的毒素，它的毒性非常大。一般情况下，食用有这种毒素的木耳后，24小时之内就会发病，轻的话出现腹泻、腹痛、呕吐等，若毒素到达脏器官时，就会造成极大的损伤，而危及生命。

3、为什么不能长时间放冰箱
很多人都会误认为放冰箱，温度低就可以杀死细菌，抑制各种病菌的产生了，其实不然，木耳与其它食用不同，木耳中的这些可怕的病菌，可是不怕冷不怕热的。
因为泡发好的木耳里面及表面还是有很多水分的，这时就会不断的滋生细菌病菌等，放置时间越长，米酵菌酸就会滋生越多，人吃了这种木耳过多，就会发生不可预测的危险。
1、泡发好的木耳继续晒干
一般木耳都是晒干的，这样不仅易于运输，更重要的是易于长时间保存，我们在食用之前加水进行泡发，那么泡发后而吃不完的，同样的，继续放太阳下面晾晒，蒸发掉水分，使其回归原形，这样，就不会再滋生任何细菌病菌了，想保存多久就能放多久。

2、泡发好的木耳擦干水分放冰箱
泡发好的擦干水分，然后再放冰箱保存，这样表面是没不分的，只有里面小部分水分，自然也能保存几天时间的，但这个方法比起上面晒干，会差一些。
三、如何正确泡发及使用木耳泡发木耳可用凉水，也可以用温水（冬季可用温水泡发），一般在食用前就要泡发，一般泡发时间为2-4小时，最长不要超过8小时，泡发时间越长，木耳中就会滋生更多微生物，而其中有一种就是上面说到的 “椰毒假单胞菌” 的致病菌，它会产生一种叫做 “米酵菌酸” 的毒素，食用过多时，就容易发生危险。
另外，就是泡发数量一定要控制好了，因为上面也说到了，泡发过量的木耳保存起来非常麻烦，并且保存不善的话，容易发生危险，木耳一般泡发后体积会变大至原来的5-10倍，所以，每次食用时，根据自己实际情况来泡发，泡发一次尽量一顿吃完。