普通面粉：110g，糯米粉：15g，红糖：15g，温水（60℃）：100g，冷水：25g，酵母：2g，蔓越莓干：10g 。
准备工作：
1、普通面粉、糯米粉混合过筛，倒入打蛋盆 。
2、准备好其他材料 。
制作步骤：
1、用温水将红糖化开，红糖水略微放凉至手温 。
2、酵母中倒入冷水，一分钟以后拌匀备用 。
3、在装有粉类材料的打蛋盆，依次倒入红糖水、酵母水，刮刀翻拌均匀至无干粉状态，最后是比较粘稠的发糕面糊 。
4、盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍体积，夏季直接室温发酵即可 。
5、面糊略搅拌排气，将其分配至提前刷油的硅胶模具中，表面放上蔓越莓干，冷水上锅，大火上汽后继续蒸20分钟，焖3分钟即可 。
6、自制的红糖糯米发糕，带一点软糯，但是又不粘牙，口感非常棒哟！
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1、发糕的制作最重要的步骤是发酵，必须认真做好，夏季要注意防止发酵过度，注意观察状态，一次发酵至两倍体积，里面有均匀的孔洞则为发好 。时间不是绝对的，根据实际情况而定 。
2、这里冷水上锅，在温度升高的过程，酵母做了最后一波“冲刺”，其实这也是一个二次发酵的过程，因为模具比较小，发酵也很快，水烧开了基本也满模了 。当然你也可以室温发酵，然后热水上锅，这样也是非常方便的 。
3、模具中提前刷油，可以防粘，更容易脱模哟 。
4、如果蒸锅密封性不好，推荐配合竹蒸笼使用或者将蒸笼盖子用一块大纱布裹上，以免水蒸气滴落烫死酵母，造成发糕无法正常蓬松，口感不细腻 。
Bingo，3款用江米面制作的美味面点就做好了，你都学会了吗？哪款才是你的最爱呢？
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