【正常肉与注水肉的识别方法】正常肉与注水肉的识别方法:正常鲜肉外表微干不粘手 ， 注水肉表面水分多 ， 滑手;正常鲜肉有弹性 ， 指压以后凹陷立即恢复 ， 不太鲜的肉指压以后凹陷恢复慢 ， 并且恢复不全.注水肉没有弹性 ， 指压肉面有大里的水分渗出;正常肉色泽鲜明或淡红 ， 肉的表面有光泽 ， 注水肉色泽苍白;正常冻肉解冻以后渗出少虽浓稠血水 ， 注水冻肉解冻以后则大量向外渗水 ， 水的颜色较淡 。
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