织纹螺为何不能吃 _生活百科

海鲜是很多人非常喜爱的一种食品，味道鲜美且营养丰富，正因为如此，关于海鲜的言论在市面上有很多，特别是关于海鲜不能和某些食品一起吃的言论，无论是和维生素C还是啤酒，再或是柿子，各种各样的理论把大家吓得够呛。但其实来说，这些“食物相克”论多不靠谱，日常生活中我们对于某种食物的摄入量有限，根本不会达到所谓食物相克反应的剂量，另外很多所谓的身体内的反应也不能实现，请你靠谱看待。

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对于海鲜而言，您更应该了解有些海鲜并不能吃，特别是在这个季节，请您科学看待。
清明节刚过，气温慢慢回暖，一到每年的这个时间，有一种“夜宵美食”总是以“爆点新闻”的形式出现在我们的视野中，它就是“织纹螺”，每年的4—9月是织纹螺的旺汛期，同时也是织纹螺这种生物毒性最强的时期；正因为如此，一到这个阶段“食用织纹螺中毒事件”就时有发生，对于织纹螺中毒问题，到目前为止还没有特效的治疗解毒药物，正因为如此，我们国家明令禁止任何食品生产经营单位采购、加工以及销售织纹螺。对于织纹螺来说，我们应该如何来看待？
织纹螺，何许物种？织纹螺，一种常见的沿海螺种（主要分布在福建、广东、浙江等沿海地区），也被大家称之为白螺、麦螺、海丝螺、割香螺；味道鲜嫩诱人，营养丰富，一直以来被大家所热爱。
【织纹螺为何不能吃】说到“织纹螺”，一般多会出现在大排档、美食街中，喝个扎啤配个炒螺，“爆炒织纹螺+啤酒”式的夜宵生活是很多人热爱的餐饮模式，新鲜麻辣、口感爽嫩，但请您注意，织纹螺虽美味，其安全系数太低，食用容易给身体带来很大的风险。
早在2012年，国家原卫生部2012年公告（2012年第13号）中就命令要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
织纹螺为何不能吃？织纹螺之所以禁止食用，是因为其体内含有较多的有毒物质“河豚毒素” 。河豚毒素因是从河豚鱼体内分离出来而得名，其主要存在于河豚鱼、织纹螺等海洋生物体当中。

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织纹螺中为何会含有河豚毒素？对于织纹螺来说，本身并不会产生河豚毒素，但是海洋当中存在了大量的细菌物质，当织纹螺大量吞噬这些海洋细菌之后，自然就会在体内形成毒性较大的“河豚毒素” 。这些毒素对于织纹螺本身可能并不会造成侵害（抵抗性较高），但是当人们吃了体内堆积较多毒素的织纹螺之后，危害真心“不容小觑” 。
吃了有毒的织纹螺，危害到底有多大？河豚毒素因为河豚而出名，它的主要毒性就是会导致神经末梢和中枢神经出现麻痹；河豚毒素是剧毒的非蛋白质神经毒素，它的毒性是氰化钾的1250倍。说到具体，河豚毒素主要包括河豚素、河豚卵巢毒素、河豚酸、河豚肝脏毒素，在这其中河豚卵巢毒素的毒性最强，它的毒性比氰化钠要强1000倍，大约0.5毫克就会致人死亡。
对于织纹螺的的中毒剂量，只能这么解释，具体的数据并没有。
如果您食用织纹螺后发生中毒，早期的表征是舌头、口唇以及指尖发吗、眼睑下垂；随着时间的更迭，很快会出现恶心呕吐、胃部不适、腹痛腹泻等消化道症状；更严重者会出现言语不清、瘫痪、声嘶、呼吸困难、神志不清、休息甚至死亡（呼吸和循环系统衰竭）。
值得注意的是：河豚毒素属于非蛋白性质毒素，它的性质非常稳定，煎炒炖煮焖等一般加热方式并不会破坏它的毒素；而且事情恰巧相反，平常情况下河豚毒素在生物体内部与蛋白质结合，经过高温烹调煮熟后，蛋白质被破坏，毒素自然而言就会游离出来。所以，靠家庭加热烹调不但不会起到“去毒”的作用，甚至还会导致增加中毒的风险。