7.弄完就是这个样子，去掉肚皮上那个，然后腮去掉，不干净的洗洗掉，其余的也这样处理
8.在放入少许料酒，胡椒粉腌制下
9.清洗干净的蟹沥干水，然后逐一在淀粉里滚一下，在抖掉多余的粉
10.全部弄好啦
11.锅里上入多一点的油，油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块炸年糕油温不能太高，时间不宜太长，容易爆炸，稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
12.在放入蟹块炸，全部入锅之后用筷子搅一下，以免粘在一起，因为沾了淀粉啊
13.炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
14.洗锅上油，小火加热，放入切好的生姜大蒜，大葱块爆香
15.接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料，随便放吧，哈哈
16.最后倒入辣椒，怕时间长辣椒颜色容易糊所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下
17.一大勺半豆瓣酱炒出红油
18.放入炸好的蟹块翻炒匀，每块蟹上面都均匀的裹上酱料
19.一勺料
20.半勺生抽
21.加入半碗热水中火焖煮下
【怎么辨别大闸蟹公母】22.汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
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