做法当然是清蒸啊！这个真的无法免俗，套用一下现在已经被玩成梗的《舌尖》里的台词，那就是“高端的优质食材不需要过多的烹饪 。” 。清蒸真的是品尝大闸蟹滋味最好的方式了，最能品出蟹肉的清甜细嫩和螃蟹膏黄的浓郁醇香 。
而这个制作方式就很简单了，首先就把鲜活的大闸蟹刷洗干净，然后拿干净棉线捆上 。不然的话高温下螃蟹会剧烈的挣扎，就会有掉腿、少钳子或者漏黄之类的问题 。蒸笼里也可以放点葱姜，水烧开后把螃蟹肚皮朝上放进去，蒸大约15分钟就可以了，如果螃蟹很大就相应的久一点 。吃的时候可以蘸姜蓉和醋等调的料汁食用，搭配黄酒实在美啊 。
倒不是说大闸蟹就绝对不能用其他方式烹饪，煮虾蟹粥也可以，甚至辣炒也可以，没什么不行的 。不过这样就不能更好的品味其清甜蟹肉和浓香的膏黄了，大闸蟹是小而精致的美食，不太适用比较复杂或者过重的烹饪方式 。
注意事项：切记绝对不买已经死了的大闸蟹，大闸蟹死了之后体内会分解产生组胺，这个物质是会导致人中毒的 。中毒症状基本就是恶心、呕吐、腹泻，严重可能会昏迷、休克，甚至败血症；螃蟹的心、腮等内脏都不能吃，很多生物都有富集作用，会再这些器官中累积重金属物质，吃了对人没好处；
容易过敏的人士要谨慎食用，大闸蟹算是比较高敏的食物，可能会引发一些过敏体质人的过敏症状；一定要彻底烹熟而且不能久放，螃蟹是滋生细菌非常快的食物，哪怕你放在冰箱里也是如此 。
【做法当然是清蒸啊】最后提前祝大家中秋快乐，全家安康哦！
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