你好，如果要用中药炖鸡做药膳的话，有几个建议：
1、建议不用何首乌虽然何首乌是常见补药，在药品和保健食品中应用很广，但近年来连续有报道称何首乌引起慢性肝损害，即使是制何首乌也会引起 。现在药监局给医生规定的处方里，何首乌用量都很小 。
所以，谨慎起见，不建议没有经过辨证的人自行服用何首乌 。
2、人参不宜服用过量现代人都比较强壮，不像古代营养不良的多，所以现代人用人参尤其是野山参的并不多 。现代医生在开有人参的药方时，或者在中成药里，人参都会换成党参 。当然，现代很多人工种植的人参，功效已经没有那么强，补气作用也不那么强了，但仍要谨慎使用 。
所以，除非是特别虚弱的人，否则不建议随意用人参 。身体不虚，较为壮实的人服用人参，或者一般人服用人参过多，会造成“人参滥用综合征” 。症状可见血压升高、鼻出血、精神极度兴奋、烦躁不安、失眠等症状 。
一般的人建议可用党参 。
人参滥用综合征，类似于佟湘玉过度兴奋的症状
3、药膳也是药，服用前要搞清自己的体质药膳虽然是食品，但也是药品，尤其黄芪、人参、何首乌都是偏性比较大的补品，不属于药食同源那么比较和缓的药，所以，最好是对症下“药”，以免出现副作用 。
比如，中医中鸡肉是偏温性的，炖鸡汤是补肝血的，有点补益阳气的作用，而人参、黄芪都是偏温的药，何首乌已经建议不要用了，其实整个药膳的温热性比较重，如果是一个本身就有湿热，或者阴虚体质的人，尤其是男性，吃了有可能会流鼻血 。
所以，如果是寒性体质，又是冬天，可以用人参（或党参）、黄芪和鸡肉一起炖，但用量也不宜过大，以免上火；
【黄芪人参何首乌都是偏性比较大的补品】而热性体质、阴虚体质的人，不建议用人参、黄芪炖鸡肉，可改用熟地、西洋参、山药等偏滋阴效果的中药 。
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