头尾虽然不用去掉吃之前要不要把内脏去掉 _云知道

小时候对于夏天的印象有两样比较深刻，其一是冰凉的沙瓤西瓜，其二就是今天我们要聊的知了猴。
毕竟再过一段时间它们又要销声匿迹了，只有每年的盛夏时节是广大吃货品尝知了猴的时候，所以为了让大家吃的安心、放心，这次我们就来解决一下这个题目。

知了猴是掐头去尾吃，还是整个吃？吃之前要不要把内脏去掉？【头尾虽然不用去掉吃之前要不要把内脏去掉】这看似俩问题，其实就是一个食材的处理方式问题而已，归根结底就是：知了猴有没有什么不能吃的部位、内脏。
一般来讲我们去掉一个食材的某个部分，基本都是因为这个部位的食用价值低、口感差，或者是这个部位含有一些不利于健康的物质。那么知了猴是不是需要掐头去尾、去内脏，我们同样可以以此为标准来做判断，这样问题就很简单明了。

首先吃知了猴是不用掐头去尾的从食用价值的角度说：我们吃的知了猴是蚱蝉的若虫（幼虫），所以它的整体营养价值都蛮高的，而且食用方式也多以油炸、煸炒、烤等方式为主，烹饪出来的知了猴整个都是酥脆香浓的，也不会有头尾部分口感不好的问题。而且老实说，知了猴一旦掐头去尾，那不也没剩下多少能吃的部位了吗？
如果有些朋友担心的头尾部分会不会有不利于健康的物质，其实也是多虑了。之前网上曾经有一个谣言说法，里面提到“知了猴的苦腺囊相当于鸡屁股，含有各种病毒和重金属”，可这完全就是杜撰、瞎编的，知了猴并没有一个叫做“苦腺囊”的部位。而且知了猴本身算是昆虫一个比较脆弱的状态，有太多的病毒、重金属物质的话，它们也是无法生存的。
所以从营养价值、口感、健康卫生等方便来说，吃知了猴没有必要去除头尾。如果讲究精细一点的话，倒是可以考虑去除其比较尖锐的脚爪，避免划伤、刺伤口腔、肠胃。

头尾虽然不用去掉，那么吃之前要不要把内脏去掉？
我们平时吃鸡、鸭会去掉一些内脏，哪怕是鸡杂、鸭肠之类的也是要洗净才能另做烹饪的，同理猪、牛、羊之类的内脏也是如此。就连吃虾、蟹等也是要去掉肠子、胃部等等的，所以有的朋友对于吃知了猴有这个“要不要去内脏”的疑问也是可以理解的。
我们去除有些动物性食材的内脏，或者烹饪这些内脏需要专门的清洗，归根结底就是一类原因，那就是这些部位接触的都是动物排泄物或者是半消化状态的食物，所以从卫生和心理接受程度来考虑，我们才会选择处理那些食材内脏，可是知了猴的情况有点例外。
这是因为我们吃的知了猴是蚱蝉的若虫（幼虫），它们潜藏在地底3到4年的时间，即将完全发育成熟了才会钻出地面蜕壳为蝉。在这3到4年的时间里，它们就一直靠着吸取树木根部的树汁生存，可以说它们的食物就是树木最为“精华”的那部分，所以它们的体内相对其他食材来说是很干净的，也不存在一些会影响口感或者是不利于健康的排泄物，那么自然就没有必要去掉知了猴的内脏了。