【腊肉的制作方法能决定存放时间】在农村很多家庭都会做腊肉、腊肠等腌制农产品 ， 做工方法不一样 ， 保存方式不一样 ， 存放的时间也会不一样 。在昕瑞生态当地农村每年都会做腊肉和香肠 ， 腊肉的保存时间相对较长一些可达一年多 ， 香肠一般在夏天就要吃完不然会发霉 。腊肉等腌制品能存放多久 ， 主要看以下几个因素 。
1、腊肉的制作方法能决定存放时间在昕瑞生态当地农村 ， 腊肉的做法很简单也安全无害 。我们一般在腊月做腊肉 ， 农村老人说在夏天用同样的方法做腊肉容易生蛆 ， 在我们当地是没有人在热天做腊肉的 。一般在立冬之后 ， 11月中下旬 ， 温度在十度左右可以开始做腊肉 。直接用食用盐腌制一两天之后 ， 在太阳底下晒 ， 晒到腊肉出油即可食用 ， 整个过程中只加入了食用盐 。晒好的腊肉放在阴凉处保存即可 。像金华火腿它的腌制方法就不太一样 ， 具体配料就不多说 ， 能保存几年 。
2、保存方法不一样 ， 存放时间也会不一样在农村 ， 腌制的腊肉一般不会去放到冰箱 ， 很多都是放在干燥阴凉处保存 。按照昕瑞生态当地农村制作的腊肉 ， 在阴凉处保存 ， 一般在35℃高温前 ， 都要食用完 ， 不然会发霉生蛆 。在我们当地农村 ， 腊肉香肠 ， 一般在3到5月份就食用完了 ， 六月份气温高 ， 很容易变质发霉 。昕瑞生态去年腌制的香肠 ， 在五月份就发霉了 ， 在南方高温高湿的天气 ， 比较难以保存 ， 放冰箱冷藏就有异味 ， 一般在五月份就会把腊肉香肠食用完 。特别是夏天 ， 南方的高温高湿天气 ， 很容易使腊肉香肠变质 。放在冰箱冷冻冷藏能延长保质期 ， 但大部分人都会在炎热的夏天来临把腊肉食用完 。有些火腿确实也能保存几年 ， 这跟它的配料有关 ， 反正我们是不吃这样的腊肉和火腿 。
3、82年的腊排 ， 到现在已经36年了 ， 还能吃吗？腊肉腊排能不能存放30多年 ， 可以说很难存放这么久 ， 更多的是炒作 。就放其他的配料也最多存放个几年 ， 确定是82年的腊排吗？不是82年的拉菲吗？这东西吃了能成仙 ， 反正作为凡人的昕瑞生态是不会吃 。腊肉腊排存放时间过久 ， 会产生大量的亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐是致癌物 ， 少量食用也能引起身体不适 ， 反正昕瑞生态是身体虚 ， 无福消受 。
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