→不同的烹饪方式营养损失不同
一些对烹饪最敏感的营养物质包括钾、维生素C、叶酸和硫胺素，用微波炉或蒸的方式，比煮、烤、炸或煎，营养素的损失要少 。
特别是油炸，油炸蔬菜时的热油会产生自由基，自由基不仅对身体有害，而且蔬菜在这个过程中也会失去很多抗氧化剂，所以，尽量不要油炸 。
关键的瘦龙说吃蔬菜吃的是安全，是健康，是美味，是舒服 。
当然，也有人不喜欢吃蔬菜，觉得没有味道，如果你不爱吃蔬菜，建议补充一些动物内脏，补充足够的维生素和营养物质 。
生吃蔬菜虽然营养好，但是，安全排在第一位，所以有些蔬菜，记得一定要做熟了以后再吃，尤其是免疫力低的人，以及特殊人群，如孕妇 。
如果你肠道炎症，也应该尽量选择纤维较低的蔬菜，红西红柿、生菜、土豆，因为高纤维的蔬菜也会刺激肠道，当然，烹饪过的也更适合你 。
但是，如果你很健康，并且追求健康，那么，最好是既熟吃，也生吃 。
因为生吃会获得更多的多酚、有益酶或大蒜素；熟吃某些抗氧化剂，如番茄红素、类胡萝卜素更容易吸收 。
比如，吃熟胡萝卜的同时，偶尔尝尝生的；生菜炒的吃腻了，洗干净了，直接吃也不错 。
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