吃猪血可以清肺吗( 二 ) _猪血

出现以下这2种情况，猪血吃了对人体有害1、炒糊了的猪血或动物血制品吃了对人体有害
猪血或动物血制品在高温制作中，发生炒糊碳化后，猪血中的蛋白质、脂肪等营养成份将会丢失，烧焦后还会转化出对人体有害的一些元素。
2、没有制作熟透的猪血吃了对人体有害
生猪血在制作和存放过程中会接触一些有害细菌，猪血本身和猪肉一样，也会含一些寄生虫，一定要通过高温处理后才能食用，否则会引发生胃肠炎等消化系统不适。
1、闻味道分辨真假猪血
真正的纯猪血有一股淡淡的血腥味，这是用血粉勾兑而成的假猪血很难模仿的味道。
2、看颜色分辨猪血的品质

好的猪血表面看来颜色是暗红色，细细观察还带有一种浅浅的绿色，这是因为猪血中的矿物质血红素铁，在猪血制作定型时高水温产生的反应而变色。反之质量差的猪血则没有这种特征。
3、看猪血的表面和切面有没有气泡

纯猪血中含有大量的氧气，在猪血制作定型时会产生一些大小不规则的气泡，并且表面手感毛躁不平整，切面也不光滑。
4、从猪血的柔韧性可以分辨猪血的好坏
品质好的纯猪血柔韧性不高，用手一掰就会破碎，而假的猪血柔韧性极高，就算是摔在地上也完好无损。

买回来的猪血做菜时要不要焯水买回来的猪血在制作时经过了高温定型，但是由于都是整块制作的，猪血内部还是含有部分杂质，我们无论是炒猪血还是做毛血旺，还是要切成小块再焯水一次，这样可以通过焯水把猪血中的血沫和杂质都释放出来，除去腥味，后期制作时就更加鲜嫩。这里提醒大家注意的是，焯水过程中猪血表面的颜色会变成浅绿色，前文我也提到过，这是正常现象，否则反而证明猪血的品质不高。