皮蛋是我国特有的传统风味加工蛋制品,它是以鸭蛋为原料,用生石灰、火碱等碱性物质和成稀泥包起来腌制而成的 。都说皮蛋含铅高,吃了对人体有害,那么事实到底是怎样的呢?
皮蛋含铅吗?正规的企业厂商已经提升了皮蛋的制作工艺,使用食品级硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒等混合盐替代黄丹粉,做成低铅或无铅皮蛋 。只有一些小作坊为了节省成本,使用工业硫酸铜,工业硫酸铜含有砷、铜等重金属 。
那么吃皮蛋对身体有什么坏处呢?1、铅超标
虽然皮蛋制作工艺有了改进,但皮蛋中还是含有一定量的铅,如果长期大量食用皮蛋会引起贫血、免疫力低下、记忆力减退等现象 。
2、食欲降低
皮蛋在腌制过程中,蛋白质等营养物质的结构发生了变化,经常食用则可能影响食欲,甚至出现腹痛、腹泻等情况 。
3、影响消化
皮蛋是碱性食品,食用后会中和胃酸,从而影响人体对食物的消化吸收 。
4、细菌污染
皮蛋很容易受沙门氏杆菌的感染,如果吃下这种被细菌污染的皮蛋就会出现恶心呕吐、腹泻腹痛等中毒症状 。
5、影响发育
儿童代谢极其旺盛,皮蛋中的铅很容易被儿童吸收存留在体内,经常食用会引起儿童骨骼和牙齿发育不良、智力减退、注意力不集中等 。
【吃皮蛋对身体有什么坏处呢】总之,皮蛋还是要少吃,也要去正规厂家、品牌购买 。
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